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這8種日本料理 你可能從未吃過

圖為日本料理。 (維基百科)

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【大紀元2016年07月05日訊】(大紀元記者張智報導)說到日本料理,除了人們所知道的壽司、拉麵、咖喱、餃子等之外,還有那些呢?其實在日本隨著地區差異,當地各府縣隱藏許多各具特色的美食,下面這8種日本料理,恐怕你在全球和食菜單上也可能找不到的。

據CNN報導,烹飪書《KIBO》(Brimming with Hope)作者、日本美食專家伊莉莎白(Elizabeth Andoh)在日本東北本洲地區自2011年大地震之後,希望通過介紹日本美食招募基金,以恢復震後工作,重新迎接遊客到來。五年來日本東北地區變成美食天地,湧進許多的遊客和饕客專程來品嚐。

1.紫蘇核桃味噌捲
由於日本東北地區盛產核桃和紫蘇,當地核桃個大、肉厚,因此當地人有創意地用紫蘇葉捲核桃的方式製作料理。一些東北的廚師不只設計味噌口味,還依照食客口味可以增加辣椒醬油等調味。另外此料理配上冰淇淋和奶油也是夏日點心首選。

2.豬肉麵疙瘩湯
這個料理是當地一個典型的東北特色菜。麵疙瘩為日本自古以來就常用的食材,利用揉麵團以及拍打和揉的方式製作,用當地巖手縣方言說即「掐」捏麵團。此湯特別的是利用新鮮蔬菜肉類熬煮濃湯,等湯入味之後,當地廚師再麵疙瘩直接放入湯內。而食材都為日本隨處可得的食材,因此很有家的溫暖。

3.三文魚卵茶泡飯
追溯歷史,日本在5000前年就開始出海捕三文魚,三文魚在東北地區的美食招牌菜中一個重要的食材,然而茶泡飯等同於三文魚的代表。將三文魚片放入飯中並且蒸熟數分鐘就可以完成的食品,不過本洲地區的茶泡飯特別的是食材不只有三文魚薄片,在最上面會放置高級三文魚卵。在日本人的家庭聚會,家家戶戶都幾乎有這道菜出現。

4.生蠔鮮肉味噌鍋
這項料理在日本是極為高價的料理,先利用味噌(大醬)泡鮮肉再小火煨煮,同時放入新鮮蔬菜增加甜味,最後才放入生蠔。

5.小木偶便當(炸豆腐和山野菜抓飯)
日本的便當一直以來都特別出名,從小學生的中午小便當到火車鐵路便當,都讓人垂涎三尺,特別的是日本的創意,許多便當都會有手做的巧思。本洲地區最近開發出小木偶便當,為了木偶美觀還特別請當地木偶家奇集集(Kijiji)手工製作便當盒。

炸豆腐和山野菜先煮熟熬出美味清湯,然後用來煮米飯。這道料理除了營養外還有東北地區高山的新鮮蔬菜,如蕨菜和稚嫩的竹筍。

6.飯糰(三明治米飯團)
「三文治」米飯團通常由紫菜條(紫菜)包裹著,大多數做成為三角形,飯團裡釀有餡,如三明治一樣,但有時飯團塗上厚厚的醬或醬油,然後燒烤。所以這些飯團以被稱為燒飯團,或烤壓米飯團。

7.松子豆腐柿
日本東北地方把柿子剖開上半部,並且在上面放置松子和有機豆腐等美食再一起放進烤箱,松子和豆腐混合著柿子的甜味堪稱完美。在東北地區,許多廚師將碎松子加入,淡味噌或芝麻糊一匙,然後再烤,那味道更美味。這項美食讓令人覺得既特別又好吃。

8.海帶三文魚捲
這一項食物可以稱是世界有名,不僅日本佳節使用,連美國紐約許多節日都會使用來慶祝。利用海帶絲捲著新鮮三文魚,為了美觀,還可用食用葫蘆絲帶捆綁,讓人食用時就像是拆一件禮物般,越吃越期待。在東北地區,當地人喜歡節假日歡聚時,用它作為開胃菜,或晚餐的配菜。

責任編輯:蘇漾

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2016-07-05 6:56 PM
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