獵食部落——熊太太北加獵食記

灣區韓國餐館Jin Mi Okの雪濃牛肉火鍋

10小時熬煮湯底,喝一碗元氣滿滿

文:米朔・美食專欄作家

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【大紀元2016年09月24日訊】富含膠質的牛筋及嚼勁口感的牛頰肉片,在清爽不膩的牛骨湯中涮了一涮,增添了些許鮮味。原汁原味,不加奶粉的淺白色湯底,加上少許海鹽、胡椒粉及蔥花,品嚐到了膠原蛋白的營養,喝下一碗全身暖洋洋,讓我不小心發出滿足的讚嘆聲:「嗨,真好喝」。今天熊太太準備帶大家來到灣區餐館Jin Mi Ok,品嚐人氣韓國料理--雪濃牛骨湯

夫人傷元氣「罷煮」 熊先生獻計韓國料理

這陣子我弟弟--猴小弟從臺灣來到了舊金山,至於目的為何,這又是另一段故事了,下次再跟大家說吧。話說,家裡多了一個人,不只吃飯多一張嘴,還增加了不少家務事,這對職業婦女的我來說,壓力是成幾何增長的(猴小弟:說的好像我沒幫忙一樣;熊先生:我要抗議,這陣子伙食變差了,根本沒用心;我:抗議通通駁回),即便體重沒減多少,但元氣已經大傷。

看著變身為「罷煮」,躺在床上休息的我,熊先生深感不妙,可能是怕日後伙食會越來越差,出於自救的本能,他打算帶熊太太去吃一些營養的美食來補補身體。經多方打聽後,最後決定來到位於聖塔克拉拉的(Santa Clara)灣區韓國餐館Jin Mi Ok,來喝號稱能補充元氣的雪濃牛骨湯。

地道韓國料理 一碗濃湯熊太太元氣補滿

Jin Mi Ok餐館擁有自己的停車場,數十個停車位大大減少食客找車位的時間;店內乾淨明亮且寬敞,牆上掛著韓國風格的字畫,與環境很搭;菜單倒十分簡樸,僅12道菜款,但都是韓國人氣家常菜,可以說是簡潔有力,完全就是韓國本地牛骨湯餐館的感覺,本人十分讚賞。

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灣區韓國餐館Jin Mi Ok餐館乾淨明亮且寬敞,牆上掛著韓國風格的字畫,與環境很搭。(石嵐/大紀元)

來這邊目標明確,就是來喝雪濃湯,原本想一人一分雪濃湯就結束了,沒想到熊先生這次出手超大方,除點雪濃牛肉火鍋外,還點了韓式燉牛肉,這讓愛吃肉的我投以無數的星星眼,果然熊先生還是疼我的,結婚真好。

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菜單僅12道菜款,簡潔有力,感覺完全就是地道的韓國牛骨湯餐館。(石嵐/大紀元)

雪濃牛肉火鍋(Sooyuk Jungol,Med),$35.99:淺白色的雪濃湯不斷咕嘟咕嘟的翻響著,透露著大骨湯的香味;圍繞鍋邊的牛筋、牛頰肉片等4種肉類被些許的雪濃湯噴濺到,不僅保持著溫熱,肉片上的湯汁在燈光下透露著微光,看起來可口極了。

經過10餘個小時熬煮,原汁原味、不加奶粉的雪濃湯,品嚐到了天然膠原蛋白的營養,再加上少許海鹽、胡椒粉及蔥花調味,更是鮮香,喝下一碗全身暖洋洋,真棒。而富含膠質的牛筋及嚼勁口感的牛頰肉片,在清爽不膩的牛骨湯中涮了一涮,則添加了些許鮮味。

經長時間熬煮的牛骨湯,其食材含有豐富的胺基酸、膠原蛋白及鈣質,對嬰兒、幼兒、婦女、老人、消化不好或身體較虛的人來說,是不可多得的養身湯品。

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淺白色的雪濃湯不斷咕嘟咕嘟的翻響著,圍繞鍋邊的牛筋、牛頰肉片等4種肉類各具口感,可口極了。(石嵐/大紀元)

韓式燉牛肉(Gal Bi Jim),$45.99:端上桌的時候,愛吃肉的熊太太眼都直了,好多、好厚、好大塊的牛肉就擺在我眼前,滋滋作響中飄出牛肉的香味及甜味,勾得我口水都要流出來了。

Prime等級的牛肉經燉煮,已經變得酥口,微甜中仍保持著牛肉的鮮美,大塊厚實的牛肉吃起來十分滿足;紅蘿蔔、馬鈴薯及金針菇吸滿香甜的醬汁,變得十分下飯。

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好多、好厚、好大塊的牛肉擺在眼前,滋滋作響中飄出牛肉的香味及些許甜味,口水都要流出來了。(石嵐/大紀元)

灣區餐館不同的牛骨湯 正宗天然健康

雪濃湯和牛骨湯雖然都是用牛骨熬制,但因熬制手法及部位的不同,味道和色澤都有所差異。看到淺白色的雪濃湯時,冒出了一個疑問,為什麼不是奶白色而是淺白色呢?

問了老闆娘後才知道,市面上有些雪濃湯為了呈現出奶白色,會將骨頭一熬再熬,更有甚者會加入些許奶粉,以達到目的。雖然骨頭熬制越久顏色的確會更白,但對身體並無益處,甚至可能會損害身體,所以店內的骨頭在熬制2、3次後就全部換新,雖然這使得成本增加,但心安理得不是嗎?

要看一家中國餐館正不正宗,看他的食客便可得知,如果是一大堆外國人,自己就要有心理準備了。在Jin Mi Ok看了一圈,發現幾乎都是韓國人在用餐,甚至有人一手打石膏一手喝著牛骨湯呢!

在韓國,牛骨湯可說是國民人氣美食,韓國人只要喝上一口,就知道品質好壞。老闆娘表示,許多韓國人喝上自家的牛骨湯後,都稱讚表示十分天然道地,往往都成為了回頭客。事後問熊先生才得知,原來是韓國朋友推薦,才會到這家店來用餐,想想真的是賺到了。

喝完雪濃湯、吃了一堆牛肉,覺得全身充滿了精力,真是舒服。可是一想回去還有一大堆家事要做,心又開始無力了,我看還是打包幾碗雪濃湯回去好了,只喝一次可能不太夠。(熊先生:是真累還是貪嘴想喝啊?!我:嘿嘿嘿,才不告訴你呢。)

後記.讀者優惠

現在來店消費,只要出示紙本、手機文章或是口頭告知何處得來的優惠資訊,小菜中就會多送一分韓國炒粉絲。時間到2016年10月31號為止,可別錯過了喔。

店家資訊:
Jin Mi Ok名家牛骨湯
地址:2340 El Camino Real, Santa Clara, CA 95050
電話:408-249-0808
營業時間:週一~週日,11:00am~10:00pm

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責任編輯:陳瑋臻

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