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家常食譜【雞絲炒麵】

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【大紀元2017年04月23日訊】

在國外中餐館都有雞肉撈麵這一道菜,不過常常都是將雞肉切成片,

不過羅師傅選擇將雞肉切成絲,因為配菜也都是切成絲,切成片或絲,都是有配搭的,主料配料互相搭配,一切都是為了食客方便食用品嚐的著想。

主料:麵四碗

配料:

雞肉絲一碗          紅蘿蔔絲1/3碗

高麗菜絲1/3碗    香菇絲1/3碗

洋蔥絲1/3碗        蔥粒2湯匙

西芹粒2湯匙.      鮮蘑菇片3只

醃雞肉調料:

生抽1湯匙      白糖1茶匙

生粉1湯匙      蛋清1個

油1/2湯匙

調料:

醬油1湯匙      蠔油1湯匙

香油1茶匙      胡椒粉 少許

豬油 1湯匙

作法:

1.先將雞肉切絲,用生抽一湯匙,白糖一茶匙,生粉一湯匙,蛋清一只,油半湯匙醃製10分鐘。

2.用熱油鑊將雞片炒香撈起待用

3.利用鍋底熱油炒香麵,之後放所有配料再炒香,最後放調料炒香即可。

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