【大紀元2017年04月23日訊】
在國外中餐館都有雞肉撈麵這一道菜，不過常常都是將雞肉切成片，
不過羅師傅選擇將雞肉切成絲，因為配菜也都是切成絲，切成片或絲，都是有配搭的，主料配料互相搭配，一切都是為了食客方便食用品嚐的著想。
主料：麵四碗
配料：
雞肉絲一碗 紅蘿蔔絲1/3碗
高麗菜絲1/3碗 香菇絲1/3碗
洋蔥絲1/3碗 蔥粒2湯匙
西芹粒2湯匙. 鮮蘑菇片3只
醃雞肉調料：
生抽1湯匙 白糖1茶匙
生粉1湯匙 蛋清1個
油1/2湯匙
調料：
醬油1湯匙 蠔油1湯匙
香油1茶匙 胡椒粉 少許
豬油 1湯匙
作法：
1.先將雞肉切絲，用生抽一湯匙，白糖一茶匙，生粉一湯匙，蛋清一只，油半湯匙醃製10分鐘。
2.用熱油鑊將雞片炒香撈起待用
3.利用鍋底熱油炒香麵，之後放所有配料再炒香，最後放調料炒香即可。
