在我眼裡，形形色色的甜品，都是魔力無法擋的小精靈。不論在櫥窗裡、餐桌上、燈光下，它們都不懷好意抖盡渾身解數，誓讓每一個駐足的人都神魂顛倒，方可罷休。這些精雕細琢的「藝術品」，每一個光暈的反射點、每一條輪廓的勾勒，都是視覺上最大的誘惑。一個接一個的小甜點，怎麼如此熱切呼喚著我。就這樣，腳步開始不由自主了。
是天性使然嗎？對甜品，我就是難以抗拒。對於法國巴黎這個浪漫的甜點之都，我久仰大名。毋庸多言，自然就來到了百年甜品老店——LADUREE面前。這家以創始人 Louis Ernest Ladurée 的名字命名的品牌創建於1862年。它的淺綠燙金招牌，把法國古典優雅的氣質揮灑自如。其中甜品馬卡龍(Macaron)， 正是深具法蘭西代表性的點心。 儘管客人多得應接不暇，店裡的侍者仍是一派的泰然自若。
一跨入門檻，夢幻般的色彩體驗交織著視覺與味覺的盛宴，就此展開。沁潤人心的薄荷藍綠色（紫羅蘭，藍莓）、嬌媚暖洋洋的橘黃色（焦糖橘、百香果）、香草玫瑰巧克力味等等，每一種不同口味的馬卡龍都使勁散發著誘人色澤。映入眼簾的霎那， 即像著了魔一樣。那種招架不住的饞意來襲，是心癢難撓嗎？只知道當甜意划過舌尖，慢慢傳達至身上每一個細胞末梢，所有的願望就這樣「叮」一聲實現了。無需撲朔迷離的燈光效果，無需慵懶撩人的沙發音樂，早已醺醺欲醉。
據說馬卡龍最早起源於中世紀的意大利。16世紀的時候，當凱蕯琳（Catherine De’ Medici）皇后嫁給法國國王亨利二世王子時，由隨行意大利主廚引進法國。幾世紀後，馬卡龍以其吹彈可破的完美外型加上精緻細膩的口感，迅捷風靡全球。而後，其顏色、口味及口感也隨著不同民俗風情、主廚創意的微調及改良而越為豐富。不同層次的感官驚艷，都叫人為之著迷。
這由上下兩塊餅乾，中間夾著內餡做成的法式小巧甜點，其內餡多由奶油淇淋、卡士達和水果醬等組成。外脆內酥，色香味俱，齒頰留香。最難得的是甜度適中，即使一口氣嗑光也不嫌膩。它之所以令人著迷，無非是咬下去的瞬間那絶妙的層次感，綿密柔軟，叫人停不了口 。糖分果真有緩解和振奮的作用。難怪人人都說，甜味令人欣喜交加，甜食令人心情升溫。 淡淡香氣飄蕩在空氣中，疲憊走遠了，溫暖靠近了， 就是這種慰藉， 這種戒不掉。
漸漸地，馬卡龍在好多地方如雨後春筍般冒出。不知何故，就是再也吃不回巴黎的味道。是口感喜好問題？是外國的月亮比較圓？還是人在旅途，心情總是不期然的飛揚？法式甜點不再單純以滿足基本口腹之慾為訴求。法國人浪漫的天性，透過甜點巧妙融入生活後，進而昇華至另一種時尚與藝術。生活本來就應該像馬卡龍一樣多姿多彩。然而，漸行漸遠後，彷彿只有頂級的食材與烘培技術、華麗的包裝加上高雅用餐環境的完美結合，方能成就人性潛意識裡的渴望。
美食與熱量，繼續交戰中。馬卡龍光鮮亮麗的外表下，其高熱量與人工色素仍是心中隱憂。儘管深諳「凡事適量為妙」這道理，奈何知易行難，處處是矛盾。唉！你我週遭不乏大小誘惑，雖說「避重就輕」，也就活得自在。但，這場絢爛奪目而危機四伏的馬卡龍饗宴，你……真的準備好了嗎？ （本文限網站刊登）
──轉自作家筱琳子臉書
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責任編輯：楊真
