【大紀元2018年10月27日訊】鮑魚，古稱鰒、鰒魚、海耳，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚，鮑魚棲息於石質河岸，以藻類為食。
鮑魚在明清時代即被列為八珍之一，鮑魚含有豐富的球蛋白和鈣、鐵、碘、維生素A等營養元素。鮑魚種類甚多，有少部分鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，是山珍海味中的一種。新朝王莽愛吃鮑魚，曹操也喜歡吃鮑魚，曹操死後，曹植曾向臧霸要200隻鮑魚來祭祀。
今天這道「繽紛胡麻貢寮鮑」，先將活鮑魚用刷子刷洗其殼後，先汆燙約2分鐘，再將鮑魚肉整粒挖出，並以滷汁滷約30分鐘，滷汁要淡味，避免鮑魚縮水使肉質變硬，如果能再將鮑魚與滷汁一起冰一晚，會更入味、好吃。
【準備材料】
●食材：
貢寮鮑 500g
綠捲鬚
紅捲萵苣
新鮮無花果
●調味料：
柴魚醬油
蔥
薑
冰糖
胡麻醬
和風醬
【作法】
1. 將鮑魚洗淨，汆燙約2分鐘撈起，並挖出鮑魚肉、去除口器。
2. 放入由柴魚醬油、蔥、薑及冰糖調成的滷汁，用小火滷漬30分鐘。
3. 將滷好的鮑魚切片擺盤，以無花果、生菜裝飾。
4. 淋醬使用胡麻醬、和風醬以1：3調製而成。
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──轉載自新唐人亞太電視台
改寫：陳雅云，影片製作：豪爾李，責任編輯：人中
