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【大紀元4月27日訊】吃綠色食品、健康食品，已成為現代人的生活追求.据研究，人類疾病有40％跟飲食有關。食品安全成為大家普遍關注的問題，明礬作為食品添加劑更是大家關注的焦點。
粉絲是備受人們歡迎的食品。它含有丰富的淀粉，但粉絲雖好，吃多了也有弊病。因為粉絲在加工制作過程中，添加了明礬。
傳統粉絲制作過程中，加入了0.5％左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、米粉不為條、不粘連、不渾湯。
明礬中含有鋁，吃多了易在體內形成慢性積累，發生鋁中毒，如果長期攝入過量的鋁，對人的危害是多方面的，其危害已引起中國衛生部的高度關注，1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴加控制。
粉絲吃多了，其鋁很難由腎臟排出，鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積，鋁沉積在大腦中，就會對大腦及神經細胞毒害，出現記憶力減退，智力下降，反應遲鈍等症狀，并有可能加快人體衰老過程和誘發老年痴呆症。
鋁沉積在骨骼中，會導致骨質疏松、骨折、關節疼痛等；鋁沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低，皺紋增多。
鋁還會使人食欲不振和消化不良，影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。
英國研究人員發現，鋁与老年性痴呆症有較多的關聯。他們曾觀察過15名做腎透析的患者，讓他們服用含有鋁的藥物，控制血中磷酸鹽的含量，結果發現，腦中鋁濃度十分高的透析者，血中正常的τ蛋白減少，而异常的蛋白則增加。這种變化与老年痴呆病人情況極為相似。
在日常生活中，人們每日從使用的鋁制餐具中可攝入4毫克鋁，再從食物中每天攝入過多的鋁，就會引起不良后果。可見，粉絲不宜過多吃。
中國食品工業協會的副會長黃圣明強調，從人體健康的角度考慮，利用天然食用材料代替明礬生產粉絲迫切需要。黃圣明告訴記者，四川省光友薯業已經研制出無明礬粉絲，但其效果如何，人們正拭目以待。
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