【小編按】炎熱難耐的夏日，總是有點食慾不振！來一盤味道香濃、蒜頭與鮮奶的交織，有點辛香辣卻帶點甜的麵食。這一道「奶油蒜蓉醬拌魚麵」兼具中式魚麵和西式調醬，卻一點都不違和。奶油蒜蓉醬汁也可以和雞肉、義大利麵共同料理；或是抹在吐司、法國麵包上烘烤，也是相當對味！一舉多得，趕快把「主廚沾醬」收納入家常料理名單吧！
【主材料】
蒜蓉醬1.5杯（Gralic Sauce 1.5 C）
小西蘭花3安士（Sweet Baby Broccoli 3 oz）
魚麵6安士（Fish Noodles 6 oz）
【蒜蓉醬材料】
蒜頭三顆（Whole Garlic 3 pieces）
新鮮蒜粒2.5安士（Fresh cloves of garlic 2.5 oz）
鮮奶1.5杯（Milk 1.5 C）
熟馬鈴薯1個切小塊（Steamed potato 1 piece cut in diced）
橄欖油、胡椒、鹽適量
雞粉1茶匙
糖1茶匙
【蒜蓉醬作法】
1. 整顆蒜頭切去尾部四分之一，剝去多餘的外皮，滴上橄欖油，撒上少許黑胡椒和鹽，用錫箔紙包著，放入烤箱用400℉烤45分鐘，把烤好的蒜子肉取出來， 放在碗中備用。
2. 馬鈴薯放入蒸鍋蒸約30分鐘到熟透，準備一個果汁攪拌機。
3. 把鮮奶及新鮮蒜粒放在鍋中煮約15分鐘。
4. 將鮮奶和蒜粒倒進攪拌機中，加入烤好的蒜粒和馬鈴薯，打成綿滑狀。
5. 取出再加入鹽半茶匙、雞粉1茶匙和糖1茶匙拌勻。
【奶油蒜蓉醬拌魚麵】
1. 小西蘭花清洗乾淨，只摘取花的部分，用油鹽水燙過後，撈出備用。
2. 魚麵用水煮3分鐘後撈出瀝乾。加熱奶油蒜蓉醬，把菜及魚麵放進拌勻後便可上碟食用。
【主廚簡介】
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
