【梁廚美食】奶油蒜蓉醬拌魚麵~百搭主廚沾醬

食譜提供、圖:梁志生 

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【小編按】炎熱難耐的夏日,總是有點食慾不振!來一盤味道香濃、蒜頭與鮮奶的交織,有點辛香辣卻帶點甜的麵食。這一道「奶油蒜蓉醬魚麵」兼具中式魚麵和西式調醬,卻一點都不違和。奶油蒜蓉醬汁也可以和雞肉、義大利麵共同料理;或是抹在吐司、法國麵包上烘烤,也是相當對味!一舉多得,趕快把「主廚沾醬」收納入家常料理名單吧!

【主材料】

蒜蓉醬1.5杯(Gralic Sauce 1.5 C)
小西蘭花3安士(Sweet Baby Broccoli 3 oz)
魚麵6安士(Fish Noodles 6 oz)

梁廚美食,奶油蒜蓉醬拌魚麵
(圖:梁廚美食提供)

【蒜蓉醬材料】

蒜頭三顆(Whole Garlic 3 pieces)
新鮮蒜粒2.5安士(Fresh cloves of garlic 2.5 oz)
鮮奶1.5杯(Milk 1.5 C)
熟馬鈴薯1個切小塊(Steamed potato 1 piece cut in diced)
橄欖油、胡椒、鹽適量
雞粉1茶匙
糖1茶匙

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(圖:梁廚美食提供)

 

【蒜蓉醬作法】

1.  整顆蒜頭切去尾部四分之一,剝去多餘的外皮,滴上橄欖油,撒上少許黑胡椒和鹽,用錫箔紙包著,放入烤箱用400℉烤45分鐘,把烤好的蒜子肉取出來, 放在碗中備用。

2.  馬鈴薯放入蒸鍋蒸約30分鐘到熟透,準備一個果汁攪拌機。

馬鈴薯放入蒸鍋蒸到熟透。(圖:梁廚美食提供)

3.  把鮮奶及新鮮蒜粒放在鍋中煮約15分鐘。

鮮奶及新鮮蒜粒放在鍋中煮約15分鐘。(圖:梁廚美食提供)

4.  將鮮奶和蒜粒倒進攪拌機中,加入烤好的蒜粒和馬鈴薯,打成綿滑狀。

(圖:梁廚美食提供)

5.  取出再加入鹽半茶匙、雞粉1茶匙和糖1茶匙拌勻。

(圖:梁廚美食提供)

【奶油蒜蓉醬拌魚麵】

1.  小西蘭花清洗乾淨,只摘取花的部分,用油鹽水燙過後,撈出備用。

(圖:梁廚美食提供)

2.  魚麵用水煮3分鐘後撈出瀝乾。加熱奶油蒜蓉醬,把菜及魚麵放進拌勻後便可上碟食用。

(圖:梁廚美食提供)

【主廚簡介】

姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

責任編輯:伊芙◇

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