【大紀元2020年06月20日訊】（大紀元記者徐綉惠艾爾蒙地報導）中共病毒（新冠病毒、武漢肺炎）疫情衝擊南加州各華人社區商家，不少華資餐廳歇業，或是經營外賣，因為就算開放堂吃，民眾嘗試的意願也不高。
但在華人微信圈裡卻流行起了各種「私房」料理，不少中國移民都有一兩道拿手菜，東北菜、上海菜、四川菜在微信圈裡百家爭鳴。
住在聖蓋博的詹女士表示，居家避疫好幾個月，自己在家下廚也膩了，所以開始嘗試訂微信朋友圈裡推薦的酥餅、滷味、火鍋、燒烤肉串，各式各樣的美食，應有盡有，而且大部分都送貨到府，比出門到餐廳買外帶還方便。
但微信圈裡的商家品質參差不齊，詹女士曾購買生鮮的烤肉串，但肉質不太新鮮，她說：「透過微信買食物雖然很方便，但還是有風險。」也有華人因居住地離中國超市較遠，又受疫情影響，所以透過微信買生鮮快遞，雖然稍微貴一點，但免去出門的風險。
原先預計在今年初開設餐館的何姐也因為疫情而暫緩開業。居家避疫期間許多朋友請她做滷味，漸漸地口耳相傳，每天比開店還忙。何姐說：「其實就是提供大家方便，現在到餐廳吃飯不方便，所以買點滷味隨時可以吃。」
祖籍四川的何姐的「招牌菜」是麻辣鴨頭、鴨脖，還有搭配滷牛腱的牛肉麵，家傳滷汁配方已延續了四代，她說：「我告訴過很多人配方，但就算是同樣的材料，比例不同，做出來的味道也不一樣。」
何姐的滷汁是來自外婆的祕方，有十幾種辛香料與調料，熬煮滷汁就要好幾個小時。她的女兒在重慶開餐館，也是憑著這家傳的滷味廣受好評，生意好到準備開分店。
何姐表示，自己做餐飲很注重衛生與食材的新鮮度，除了好吃之外，還要讓顧客吃的安心，她每天幾乎都接了幾百個鴨頭、鴨脖、鴨舌頭的訂單。最近物價上漲，她仍堅持不漲價，還多了滷雞腿、滷豬耳朵等品項，應食客要求開放菜單。
因為很多人喜歡何姐的牛肉麵，她也開始製做不同的麵類，四川涼拌麵、炸醬麵也頗受食客歡迎，但每日做的份數不多，只能限量；夏日氣溫逐漸攀高，何姐也開始做四川「冰粉」，這道甜品是用紅棗、枸杞水、紅糖熬製湯水，搭配冰鎮後的冰粉食用，消暑又養顏。
何姐大部分的顧客都是經朋友介紹，透過臉書、微信等平台訂購。儘管她的生意做得不錯，但還是期待疫情結束後，餐廳能正式開業，百家各行恢復到疫情前的樣貌。◇ ＃
責任編輯：李欣
