【防疫餐自己做】 花生香雞

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【大紀元2020年07月17日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)花生營養價值高,可媲美牛奶、肉類的蛋白質,滋養補益。香味四溢的「花生香雞」準會成為餐桌上的佳餚。

材料:去骨雞腿肉兩大片,切小塊,加入少許葡萄紅酒或臺灣米酒、醬油醃漬兩小時;備無糖顆粒花生醬,切碎大蒜。同時準備小黃瓜兩根,切適口大小,少許鹽抓之;備炒花生一把。

作法:一顆蛋的蛋白液加入雞肉塊,拌均勻;將雞肉塊個別蘸上太白粉或蕃薯粉;油熱後下鍋,改中火慢慢煎熟(有別於大火炸)以保雞肉的潤嫩。待兩面黃金色,加上兩湯匙無糖花生醬(花生醬遇熱會融化在雞塊中),加入蒜粒、黃瓜塊快炒數分鐘,撒上花生粒,起鍋。

蒜香、花生香、雞肉香融在一起,令人久久不能忘懷。◇

責任編輯:方平

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