編者按：冷泡咖啡可以搭配其它材料製成各種風味的特色咖啡，如冷泡咖啡加熱水、糖攪拌後加入發泡鮮奶油，就成了馭手咖啡；冷泡咖啡加水和冰塊稀釋就是冰咖啡；以冷泡咖啡加入熱騰騰的牛奶製成拿鐵非常好喝，冷卻後也很好喝。本文僅介紹美式冷泡法的作法。
製作冰咖啡的方法很多，如「美式冷泡法」是在容器中加入咖啡粉，倒入冷水長時間浸泡，再經過濾的咖啡，亦可稱為冰釀咖啡；而「日式冰滴法」則是在咖啡滴漏壺中以冷水萃取，又可稱為冰滴咖啡；還有「冰鎮咖啡法」，是在熱咖啡中加冰塊，使其冷卻，快速完成一杯冰咖啡。
本文介紹的是美式冷泡法。這種咖啡不能立即飲用，必須經過3～4天的冷藏後，才能品嘗到豐富的咖啡口感。
咖啡豆、水（用量依照器材的規格準備）
※準備器材：冷泡咖啡萃取壺、磨豆機
1. 在磨豆機中放入咖啡豆，磨成較義式咖啡粉粗一點的粉末。
2. 在萃取壺中倒入水2杯、磨好咖啡粉2杯。
3. 再倒入其餘的水、其餘的咖啡粉。
4. 用湯匙於表面按壓，使咖啡粉均勻沾濕水分。
5. 以保鮮膜密封起來，放在盛裝咖啡液的杯身，放入冰箱冷藏12小時再取出。
6. 在無水氣的瓶中倒入萃取出的咖啡，放入冰箱冷藏3天。
※註：萃取壺的品牌不同，規格與使用方法亦不同，請參照使用說明書製作。
TIP稀釋後再飲用
冷泡咖啡含有大量的咖啡因，因此要以其他飲料或水進行稀釋。冷泡咖啡比起以大容器盛裝，以多個小容器盛裝，更能加長保存期限。⊙◇
本文摘自《第一本從基底開始做！手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】：自製果醬x濃縮汁x糖漿x飲品粉x水果乾基底，調出100款經典到創新的手作飲》，台灣廣廈提供>
責任編輯：曾臻
