编者按：冷泡咖啡可以搭配其它材料制成各种风味的特色咖啡，如冷泡咖啡加热水、糖搅拌后加入发泡鲜奶油，就成了驭手咖啡；冷泡咖啡加水和冰块稀释就是冰咖啡；以冷泡咖啡加入热腾腾的牛奶制成拿铁非常好喝，冷却后也很好喝。本文仅介绍美式冷泡法的作法。
制作冰咖啡的方法很多，如“美式冷泡法”是在容器中加入咖啡粉，倒入冷水长时间浸泡，再经过滤的咖啡，亦可称为冰酿咖啡；而“日式冰滴法”则是在咖啡滴漏壶中以冷水萃取，又可称为冰滴咖啡；还有“冰镇咖啡法”，是在热咖啡中加冰块，使其冷却，快速完成一杯冰咖啡。
本文介绍的是美式冷泡法。这种咖啡不能立即饮用，必须经过3～4天的冷藏后，才能品尝到丰富的咖啡口感。
咖啡豆、水（用量依照器材的规格准备）
※准备器材：冷泡咖啡萃取壶、磨豆机
1. 在磨豆机中放入咖啡豆，磨成较义式咖啡粉粗一点的粉末。
2. 在萃取壶中倒入水2杯、磨好咖啡粉2杯。
3. 再倒入其余的水、其余的咖啡粉。
4. 用汤匙于表面按压，使咖啡粉均匀沾湿水分。
5. 以保鲜膜密封起来，放在盛装咖啡液的杯身，放入冰箱冷藏12小时再取出。
6. 在无水汽的瓶中倒入萃取出的咖啡，放入冰箱冷藏3天。
※注：萃取壶的品牌不同，规格与使用方法亦不同，请参照使用说明书制作。
TIP稀释后再饮用
冷泡咖啡含有大量的咖啡因，因此要以其他饮料或水进行稀释。冷泡咖啡比起以大容器盛装，以多个小容器盛装，更能加长保存期限。⊙◇
本文摘自《第一本从基底开始做！手调饮品BOOK【畅销全新封面版】：自制果酱x浓缩汁x糖浆x饮品粉x水果乾基底，调出100款经典到创新的手作饮》，台湾广厦提供>
责任编辑：曾臻
