全球十大必嚐美食之印度Masala Dosa 溫哥華就有

肚子中空、長度超過盤子的捲餅是印度南部的一道經典美食。（于景元／大紀元）

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更新: 2023-12-22 4:34 PM 標籤: 溫哥華, 瑪撒拉捲餅, 印度捲餅, Dosa Corner餐廳, 羊肉印度香飯

【大紀元2023年12月22日訊】（大紀元記者于景元加拿大溫哥華報導）美國《赫芬頓郵報》曾評選出全球10道一生中必嚐的美食，來自印度南部的街頭小吃瑪撒拉捲餅（Masala Dosa）榮登榜單。有趣的是，在溫哥華就可以找到它。

Dosa Corner餐廳剛剛喬遷，老闆Selvam Mariappan在溫哥華新開張的店中。（Dosa Corner餐廳提供）

從溫哥華Marine Drive車水馬龍的大道上向南拐入Fraser街，空氣一下子安靜了下來。在這僻靜的街道中，坐落著一家外表不起眼、但卻熱火朝天的小餐廳。周邊的居民每天將餐館擠得滿滿的，經常有美國遊客慕名而至，剛下飛機就趕到店內嘗鮮。

這家「酒香不怕巷子深」的小餐館，就是我和朋友今天要去試吃的印度菜餐廳——Dosa Corner。

Dosa Corner餐廳是一家「酒香不怕巷子深」的印度小館。（于景元／大紀元）

印度捲餅，也叫Dosa，就是這家店的店名來源，想必也是鎮店之寶了。推開門，寶萊塢充滿活力的舞蹈音樂伴著濃濃的咖哩香氣撲面而來，倒讓我們瞬時有些卻步–我們不會是這裡的唯一的中國食客吧？

入座之後，我們環顧四周，除了店員全是印度面孔之外，食客中夾雜著不少華人、白人和東南亞人的面孔，當然也少不了成群結隊的印度人。在老闆Selvam Mariappan的熱情推薦下，我們點了據說是華人在店裡最愛的三道菜—羊肉捲餅（lamb dosa）、「65雞塊」（chicken 65）和羊肉印度香飯（goat biryani）。

印度的鹹酥雞

在印度開胃菜中，有不少菜名中都會看到Pakora一詞（如chicken pakora、fish pakora、shrimp pakora），在印度凡是裹上香料粉漿炸的食物都叫做 Pakora，口感頗似印度版的鹹酥雞或天婦羅。Dosa Corner餐廳還提供純素食選項的用餐，且素食餐點和非素食餐點分開製作。

我們吃的這道「65雞塊」可不是「65塊雞」哦！當服務員上菜時，我們才知道這名字奇特的菜餚是一盤印式炸雞。和西方常見的黃色炸雞不同，這種印式炸雞塊遍體通紅，入嘴香辣又有嚼勁。澆上幾滴檸檬汁，再蘸一點盤邊附送的酸酸甜甜的印度醬料Chutney，作為餐前開胃菜可是正好！

那麼，「65雞塊」這個令人摸不著頭腦的名字，究竟是從何而來的呢？老闆Mariappan笑著給我們講了一個故事：「傳說中，有一個印度廚師做出了一種炸雞塊。他想不出來給這道菜起什麼名字，於是只在菜單上給它編了一個號碼——65號。結果呢，顧客都特別喜歡吃這種炸雞，點菜的時候都點『65雞塊』，這個名字就這樣傳開了。」

羊肉印度香飯

開胃菜下肚，現在是開動正餐的時候了。我們首先下筷的是「羊肉印度香飯」。那一粒粒金黃發亮的米飯，滿夾著一塊塊的羊肉和各類認不出的蔬菜，似乎是中國揚州炒飯的「曬黑版」。然而，一杓米飯剛下嘴，就把我們著實驚異了一番——濃烈的香氣在口中突然炸開，其中的微辣又讓所有味蕾更加精神起來，迎接這突如其來的「香味襲擊」。

印度香飯果真名不虛傳！而飯中滿載的羊肉，軟嫩到了幾乎入口即化的程度。這樣的羊肉，不會是炒出來的吧？我們心中的疑惑還沒有說出，老闆Mariappan就說道：「印度香飯可不是中國的炒飯。我們要把肉、香料、米飯一層層擺好，放在水上，蓋上鍋蓋，用小火蒸至少兩個小時呢！」