【大纪元2023年12月22日讯】（大纪元记者于景元加拿大温哥华报导）美国《赫芬顿邮报》曾评选出全球10道一生中必尝的美食，来自印度南部的街头小吃玛撒拉卷饼（Masala Dosa）荣登榜单。有趣的是，在温哥华就可以找到它。
从温哥华Marine Drive车水马龙的大道上向南拐入Fraser街，空气一下子安静了下来。在这僻静的街道中，坐落着一家外表不起眼、但却热火朝天的小餐厅。周边的居民每天将餐馆挤得满满的，经常有美国游客慕名而至，刚下飞机就赶到店内尝鲜。
这家“酒香不怕巷子深”的小餐馆，就是我和朋友今天要去试吃的印度菜餐厅——Dosa Corner。
印度卷饼，也叫Dosa，就是这家店的店名来源，想必也是镇店之宝了。推开门，宝莱坞充满活力的舞蹈音乐伴着浓浓的咖喱香气扑面而来，倒让我们瞬时有些却步–我们不会是这里的唯一的中国食客吧？
入座之后，我们环顾四周，除了店员全是印度面孔之外，食客中夹杂着不少华人、白人和东南亚人的面孔，当然也少不了成群结队的印度人。在老板Selvam Mariappan的热情推荐下，我们点了据说是华人在店里最爱的三道菜—羊肉卷饼（lamb dosa）、“65鸡块”（chicken 65）和羊肉印度香饭（goat biryani）。
印度的咸酥鸡
在印度开胃菜中，有不少菜名中都会看到Pakora一词（如chicken pakora、fish pakora、shrimp pakora），在印度凡是裹上香料粉浆炸的食物都叫做 Pakora，口感颇似印度版的咸酥鸡或天妇罗。Dosa Corner餐厅还提供纯素食选项的用餐，且素食餐点和非素食餐点分开制作。
我们吃的这道“65鸡块”可不是“65块鸡”哦！当服务员上菜时，我们才知道这名字奇特的菜肴是一盘印式炸鸡。和西方常见的黄色炸鸡不同，这种印式炸鸡块遍体通红，入嘴香辣又有嚼劲。浇上几滴柠檬汁，再蘸一点盘边附送的酸酸甜甜的印度酱料Chutney，作为餐前开胃菜可是正好！
那么，“65鸡块”这个令人摸不着头脑的名字，究竟是从何而来的呢？老板Mariappan笑着给我们讲了一个故事：“传说中，有一个印度厨师做出了一种炸鸡块。他想不出来给这道菜起什么名字，于是只在菜单上给它编了一个号码——65号。结果呢，顾客都特别喜欢吃这种炸鸡，点菜的时候都点‘65鸡块’，这个名字就这样传开了。”
羊肉印度香饭
开胃菜下肚，现在是开动正餐的时候了。我们首先下筷的是“羊肉印度香饭”。那一粒粒金黄发亮的米饭，满夹着一块块的羊肉和各类认不出的蔬菜，似乎是中国扬州炒饭的“晒黑版”。然而，一杓米饭刚下嘴，就把我们着实惊异了一番——浓烈的香气在口中突然炸开，其中的微辣又让所有味蕾更加精神起来，迎接这突如其来的“香味袭击”。
印度香饭果真名不虚传！而饭中满载的羊肉，软嫩到了几乎入口即化的程度。这样的羊肉，不会是炒出来的吧？我们心中的疑惑还没有说出，老板Mariappan就说道：“印度香饭可不是中国的炒饭。我们要把肉、香料、米饭一层层摆好，放在水上，盖上锅盖，用小火蒸至少两个小时呢！”
印度卷饼
印度卷饼(Dosa)的款式很多，看起来有点像可丽饼，不过有一定的脆度。不同的填料有不同的卷饼名字。而Masala是印度香料中的灵魂，开头提到的那道Masala Dosa也是这家印度小馆的主打之一，不过我们还是听从了老板的推荐，先尝尝华人最爱的羊肉卷饼。
在我还舍不得停下吃香饭的时候，我的同伴已经在打量着一旁的羊肉Dosa了。这底部填菜、肚子中空、长度超过盘子的大卷饼该怎么吃呢？我和朋友正准备用餐刀将卷饼切成小块时，突然发现在邻桌，一位华人顾客正熟练地用手撕下卷饼的一角，然后津津有味地吃了起来。
我和朋友相视一笑：就用手撕！不知是因为手撕卷饼、直接入嘴带来的原始感和新鲜感，还是卷饼本身的功夫到家，撕下的卷饼带着淳朴至极的咸香，越嚼越美味。我们一边撕着一块又一块的卷饼，一边用杓子舀出饼内裹着的热腾腾的羊肉土豆咖喱酱，一起送入嘴中，真是绝配！
Dosa Corner
地址：6181 Fraser St, Vancouver（温哥华东46大道夹Fraser街）
电话：(604) 324-3672
网站： https://dosacorner.ca/ ◇
责任编辑：李盈
