【大紀元11月21日訊】蘿蔔是人們常食而又熟悉不過的蔬菜了，同時也深受人們的喜愛，這不，人們不是常說「蘿蔔青菜，各有所愛」嘛。然而，為甚麼蘿蔔會受到人們的喜愛呢？甚麼時候吃蘿蔔最有益健康呢？
俗話說，冬吃蘿蔔秋吃梨，這是有一定的科學道理的。冬天是吃蘿蔔的最佳季節，這與蘿蔔的生長季節和氣候對人體的影響有著密切的關係。
蘿蔔又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，中國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久。早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。元朝的許有香曾稱讚蘿蔔：「熟食甘似芋，生薦脆如梨。」明朝李時珍說：「可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。」在民間就流傳著這樣一句「吃蘿蔔喝茶，氣得大夫滿街爬」 的諺語。可見蘿蔔對人體健康的益處已是流傳甚廣了。
蘿蔔既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃、味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製，如揚州的醬蘿蔔頭、蕭山蘿蔔等，皆為有地方特色的特產。
蘿蔔入藥始見於南朝梁陶弘景的《名醫別錄》，其性涼味辛甘，人肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症。
研究發現，蘿蔔含水分91.7％，含豐富的維生素C，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、萊釀腦、膽鹼、氧化酶素、甘酶、觸酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。
實踐證明，蘿蔔具有防癌、抗癌功能，原因之一是蘿蔔含有大量的維生素A、C，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報導，蘿蔔中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞；原因之二是蘿蔔含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；原因之三是蘿蔔中有較多的木質素，能使體內的鉅細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。蘿蔔中所含蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度。蘿蔔含芥子油和粗纖維，可促進胃腸蠕動，推動大便排出。醫學研究發現，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。所以常吃、多吃蘿蔔對人類健康是有益無害的。
再向你推薦具有益肺健脾、止咳化痰之功的蘿蔔食療菜兩例﹕
一、杏仁蘿蔔豬肺湯
主料：豬肺250克，蘿蔔20克，杏仁9克。
調料：鹽5克，味精5克，料酒10克，蔥薑片少許，胡椒粉少許，香菜少許，清湯1500克，大料花椒少許。
製法：1. 先將豬肺、蘿蔔洗淨切成塊，杏仁去皮，香菜切成段。大料花椒包好。2. 取大砂鍋一個，將蘿蔔塊放入，在上面放上豬肺，再放上杏仁，放入蔥薑片、花椒、大料包，加入清湯、料酒、鹽，上火燉至熟爛時再加入味精，挑去蔥薑片、花椒大料袋，加入少許胡椒粉，撒上香菜段即成。
功效：補肺止咳，寬胸化痰。
二、 蝦皮粉絲蘿蔔湯
主料：蝦皮8O克，粉絲80克，蘿蔔200克。
調料：鹽6克，料酒10克，味精5克，花生油2O克，蔥姜絲少許，胡椒粉少許，香菜少許，雞湯800克
製法：1. 先將蘿蔔洗淨切成絲，粉絲加開水燙軟至熟，香菜切成段。2. 杓內放油燒熱後用蔥姜絲熗鍋，下蝦皮煸炒幾下後下蘿蔔絲再煸炒數下。加入雞湯，下粉絲，燒開後打去浮沫，再加鹽、料酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。
功效：滋養強壯，健胃消食，順氣補鈣。
蘿蔔食用禁忌：蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔。蘿蔔嚴禁與橘子同食，因同時食用易患甲狀腺腫大。 ◇
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