有一本名為《法國女人不發胖》(French Women Don’t Get Fat)的書，書中介紹了法國女人是如何做到大嚼奶酪、面包、喝几升葡萄酒，卻不長肉的原因。作者從自己的親身經歷和40年的觀察積累中，找到了吃出苗條的飲食原則。
難道法國真沒有胖女人嗎？
《法國女人不發胖》的作者古麗雅諾女士，是法國Veuve Clicquot香檳公司的執行總裁。在當初決定寫這本書時，她根本沒預料到，自己的書會在出版之后，又印刷了6次，并在“亞馬遜銷售書籍總排行榜”上高居第二的位置。
40年前，19歲的古麗雅諾作為交換留學生，在美國生活了一年。回到法國后，當她興奮地在父親歡迎的怀抱中雀躍時，平日最疼愛她的父親面無表情地說了一句：“你看起來真像一只土豆。”
那時，古麗雅諾如冷水澆頭，她很清楚父親指的是什么。在美國生活的一年中，常吃巧克力蛋糕和餅干，讓這位曾經苗條的法國姑娘增加了20磅，變成了標准的“美國胖子体態”。
回歸法國的飲食習慣后，古麗雅諾的“肥胖症”很快就消失了。雖然古麗雅諾的工作性質，使她几乎每天都要在外用餐至少1次，但1米64的她，40多年來，体重一直不超過112磅，和“土豆”身材徹底絕緣。
難道法國真沒有胖女人嗎？當然不是。古麗雅諾說：“全世界哪里都有胖子。不過，按比例來說，法國的胖子少。”的确，資料顯示，33%的美國人肥胖，而在法國，肥胖者只有10%。
在回到法國后的40年中，古麗雅諾一直留意觀察美國人和法國人的飲食習慣，并歸納出法國女人不易長胖的個中奧秘。
美國人飲食習慣中存在的問題
經常吃快餐；
沒有充足的時間坐下來進餐，匆忙地開始和結束；
美國人的節食方式是：吃肉，但限制碳水化合物的攝入，几天不吃水果、蔬菜，也不喝葡萄酒。有研究顯示，這樣的節食計划只能在几個星期內有效，而且，減得快，反彈得也快，甚至會比以前更胖。節食者最終會對這种“瘦了又胖、胖了再瘦”的過程感到厭煩和絕望，從而對合理膳食失去興趣，吃下更多的垃圾食品，并更快速地進餐。
法國女人吃出苗條的秘訣
記下所吃的食物
不是吃得少就有利于保持苗條。你也許一天都不吃主食，但會喝上几大杯加糖和奶的咖啡，或者在并不真正感到餓的情況下，把面前的食物吃得精光。當你記錄下這些，你會更快意識到自己的飲食習慣存在什么問題。
充分享受每一口食物
許多美國女人常常對吃有一种負罪感，而法國女人的傳統飲食觀念是，以所有可能調動的感官享受食物。由于大部分法國女人都很在意進食的過程，認為每樣菜吃上兩三口足矣，每一口都能達到享受的目的，于是通常不會吃到飽足為止。雖然進餐時間長，菜式丰富，但從食量上看，反而吃得較少。
食物品种多樣化
吃多樣化的食物是減肥的關鍵。有更多种類的食物選擇，會幫助你減少對高脂、高熱量食物的強烈欲望。吃東西時，不妨將不同的菜分開咀嚼，充分享受每樣食物的獨特美味，嘴里同時塞滿不同种類的食物，則會失去多樣化進食的意義。
多飲清水
許多美國人的日飲水量都不夠，渴了常會喝一杯果汁或咖啡。但清水是控制体重最好、最健康的方式之一，多喝清水，不僅能保持身体足夠的水分，還能清理那些使身体腫脹的毒素。
專心致志進餐
有研究發現，喜歡邊看電視邊吃飯的人，增重或發胖的几率，高于那些專心致志吃東西的人。吃飯時，關上電視，离開電腦，不看報刊或書籍，集中精力在所吃的食物上，同時細嚼慢咽，你會更容易保持苗條。
控制分量
即便是你最愛吃的食物，也不要一次吃太多。如果你很想吃巧克力，那就選一塊优質巧克力，只咬一口，事實上，這一口已能滿足你的欲望了。如果你把每一樣最愛的食物都吃到最飽，那么，你很快會發現，自己已經沒有什么愛吃的食物了，但食量惊人。
相關鏈接：
古麗雅諾的飲食原則；
一日三餐；
每餐的食物分量中等，不多不少；
只吃新鮮的、有營養的食物；
充分享受每一口咀嚼的過程；
水果、蔬菜、魚和酸奶是她的最愛；
每餐少不了一杯葡萄酒或香檳。
法式飲食瘦身法要決
進餐的時候一直坐著。
把嘴里的東西全部咽下去，再放進下一口，吃每一口餐的間隙，放下餐具。
用柔和的音樂佐餐，緩慢的節奏有助于緩慢地進食。
無論是在家里還是在自助餐廳吃飯，試著比你實際想吃的分量少盛一些，這樣就不會因為受不住誘惑而進食過量。
每餐中都攝入一些脂肪。
在食物中加入橄欖油、大蒜以及新鮮黑胡椒等調味品。這樣以來，在品嘗美味的同時，你會感覺吃得不多，但更容易心滿意足。
找一天讓自己好好享用一頓美妙大餐，一塊大蛋糕，最好不在一天里吃完，不妨留到第二天繼續吃。
不要被大吃一頓之后的負罪感擊垮，吃一塊曲奇餅不會讓你立刻長出一層脂肪，就是吃光一鐵桶裝的巧克力，你也能找到其他方法避免長肉，如慢跑1星期，每次1小時。
午餐的進食量至少占全天總量的一半。
盡量把吃午餐的時間拉長，而且要吃得丰富，不要隨便吃一個面包了事。
飯后喝一杯濃咖啡或者是卡布其諾。咖啡因是一种溫和的食欲抑制劑，同時能促進新陳代謝。
訓練自己，只在用餐時進食。戒掉零食，可能需要5-10天的時間，在這個過程中，如果嘴巴想嚼點什么，那就想辦法轉移注意力——比如給好朋友打個電話聊聊天、刷牙、玩電動游戲、列開支清單等。
(來源﹕健康世界)
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