材料﹕
豬肚一個、四神一包(華埠中藥店可買到﹐蓮子、伏苓、茨實、淮山)。
調味料﹕
雞湯Chicken Broth一罐、紹興酒或米酒(其它清酒也可)一杯。
做法﹕
(1) 從華埠超級市場買到新鮮已清理好的豬肚一個﹐從中間剪開對分成兩大片﹐同時把多餘油脂剪棄。
(2) 慢鍋 Slow Crocker 注入二杯水、一杯酒、一罐雞湯﹐並倒入四神﹐加熱二、三分鐘時至滾開。
(3) 等湯水煮開後才放入豬肚﹐再燉一、二小時﹐到豬肚變軟即可。
(4) 豬肚撈起﹐切成片狀。
(5) 湯放冷後﹐置于冰箱內隔天﹐將浮凍湯上的油脂去掉較宜。
(6) 豬肚片放入湯內加熱﹐溫熱時食用﹐在海外仍有口福、能享用台灣美食。
備註﹕
口味重者酒可增多半杯﹐另外豬肚片食用時可沾醬油加大蒜、或辣醬。@
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