【大紀元2月23日訊】(自由時報記者羅碧/台北報導) 今天是元宵節，在寒冬時，吃一碗熱騰騰的湯圓，不但暖意上身，也可以吃出好心情。台北醫學大學附設醫院營養室建議民眾，不妨自己動手做「快樂湯圓」，把一些可以提振情緒功效的營養素加入湯圓中，讓今年的元宵節既健康又喜樂。
北醫營養師陳巧明表示，元宵節過後，黃曆新年算是畫下句點，又要開始一年的辛勤工作，建議民眾可將菠菜、南瓜、低脂鮮奶等能帶來好心情的健康食物揉入粉糰中做成「快樂逍遙丸」；或是以香附、玫瑰調製的新式湯頭，搭配市售小湯圓，做道「解憂小湯圓」，也有不錯的口感。
陳巧明也提醒民眾，四顆芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓四十顆約等於一碗飯的熱量，所以過節應景，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動，消耗這些熱量，若是體重過重，或是有高脂血症、高血壓、糖尿病等患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖份的湯圓。
因湯圓的外皮均以糯米粉為食材，不易消化，所以腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，食用時應特別留意，避免一口直接吞嚥，以免噎到。吃湯圓時間也不宜太晚，避免增加腸胃負擔。
一般來說，若是吃無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，除可減少一些糖份攝取外，也有補身祛寒的功效；鹹湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，增加鈣質及纖維質的補充，但是湯中不要再放太多的油脂或調味料。
快樂逍遙丸的材料為一百公克的糯米粉、十五毫升的菠菜汁、廿克的南瓜泥、廿毫升的低脂鮮奶、五克腰果及核桃。做法為，將腰果與核桃壓細碎，然後洗淨菠菜用搾汁機搾汁，南瓜放入電鍋蒸熟壓成泥狀。再取糯米粉，以菠菜汁代替揉米糰的水，將之揉成糰。另取糯米粉，以低脂鮮奶代替揉米糰的水，將之揉成糰。另取糯米粉加水揉成糰後，再揉入南瓜泥。
再各取一小部份的菠菜汁、低脂鮮奶和南瓜泥糰用滾水煮熟後，再個別與生米糰揉均勻，並將米糰以適當大小搓揉成小湯圓，以滾水煮熟。再裹上腰果與核桃碎片即可食用。
解憂小湯圓則是十五顆市售小湯圓、二朵玫瑰、三克香附、五克冰糖，做法為，將香附加一百五十西西的水煮。取熱水將馬克杯溫熱後擦乾，放入玫瑰，再以香附水沖泡。再放入煮熟的小湯圓即可。(http://www.dajiyuan.com)
