【大紀元2月7日訊】 (大紀元記者 蔡育萍 編譯報導)以義大利火腿佐帕瑪森起士(Parmesan)料理的自製披薩是一道簡易快速的美食,凡是嚐過的人, 必感到齒夾留香, 久久無法忘懷這超in披薩的滋味。
美聯社報導的這份食譜Parma Ham and Cheese Pizza, 乃源自歐洲。當然, 製作這道美食,煙薰五香火腿(prosciutto)佐帕瑪森起士(Parmigiano-Reggiano, Parmesan)是不可少的佐料,他們因原產自義大利的帕瑪城(Parma)而得名。
義大利火腿佐起士的「超in披薩」
(6人份的12吋披薩, 準備25分, 烹調20分)
材料：
橄欖油必備
麵粉2 又1/4杯
鹽1又3/4茶匙
切碎蒜頭1/2茶匙
九層塔葉子約一杯(basil leaves)
速效酵母11/4茶匙(quick-rise yeast)
購買或自製香蒜醬1/3杯 ( 自製香蒜醬: 在一只攪拌器(blender container)裡調合約1杯量的九層塔葉子、5湯匙橄欖油、3湯匙磨碎帕瑪森起士和1/2茶匙的切碎蒜頭, 攪勻為止。)
成熟李子形番茄(plum tomatoes)6顆,切1/4吋厚片
煙薰五香火腿(prosciutto)切細條2盎司
帕瑪森起士(Parmesan)刨片或磨碎3/4杯
新鮮黑胡椒粒(ground black pepper )(可隨意添加)
做法:
披薩:
1. 將烤架調最低位置, 預熱烤爐至華氏(F)500度後,輕輕地在12吋披薩平底鍋內倒入橄欖油。
2. 在食物調理器(food processor)加入一杯麵粉、鹽、酵母、一湯匙橄欖油和3/4杯溫水(120F至130F)後, 上下搓揉和拍打3次, 直到充分調勻。
3. 再添加所剩的11/4杯麵粉, 充分拌合成球狀,過程約45秒。把麵糰放入盛橄欖油的碗, 攪勻後將碗蓋上, 放置15分。
4. 將麵糰後放入平底鍋, 輕拍幾下後, 慢慢地把披薩皮鋪展至12吋圓形狀。然後,
在上方淋2湯匙香蒜醬，同時預留1/2吋披薩外皮。
5. 之後於披薩頂端撒下蕃茄片, 再放入烤爐, 直到披薩皮烤成金黃色，約18分。
6. 取出後, 撒遍切細火腿和帕瑪森起士薄片,再淋下餘留香蒜醬。如喜愛黑胡椒風味, 也可視個人口味增添。
每份營養報告︰熱量290大卡，碳水化合物26克，脂肪15克。(http://www.dajiyuan.com)
