【大纪元2月7日讯】 (大纪元记者 蔡育萍 编译报导)以意大利火腿佐帕玛森起士(Parmesan)料理的自制披萨是一道简易快速的美食,凡是尝过的人, 必感到齿夹留香, 久久无法忘怀这超in披萨的滋味。
美联社报导的这份食谱Parma Ham and Cheese Pizza, 乃源自欧洲。当然, 制作这道美食,烟薰五香火腿(prosciutto)佐帕玛森起士(Parmigiano-Reggiano, Parmesan)是不可少的佐料,他们因原产自意大利的帕玛城(Parma)而得名。
意大利火腿佐起士的“超in披萨”
(6人份的12吋披萨, 准备25分, 烹调20分)
材料：
橄榄油必备
面粉2 又1/4杯
盐1又3/4茶匙
切碎蒜头1/2茶匙
九层塔叶子约一杯(basil leaves)
速效酵母11/4茶匙(quick-rise yeast)
购买或自制香蒜酱1/3杯 ( 自制香蒜酱: 在一只搅拌器(blender container)里调合约1杯量的九层塔叶子、5汤匙橄榄油、3汤匙磨碎帕玛森起士和1/2茶匙的切碎蒜头, 搅匀为止。)
成熟李子形番茄(plum tomatoes)6颗,切1/4吋厚片
烟薰五香火腿(prosciutto)切细条2盎司
帕玛森起士(Parmesan)刨片或磨碎3/4杯
新鲜黑胡椒粒(ground black pepper )(可随意添加)
做法:
披萨:
1. 将烤架调最低位置, 预热烤炉至华氏(F)500度后,轻轻地在12吋披萨平底锅内倒入橄榄油。
2. 在食物调理器(food processor)加入一杯面粉、盐、酵母、一汤匙橄榄油和3/4杯温水(120F至130F)后, 上下搓揉和拍打3次, 直到充分调匀。
3. 再添加所剩的11/4杯面粉, 充分拌合成球状,过程约45秒。把面团放入盛橄榄油的碗, 搅匀后将碗盖上, 放置15分。
4. 将面团后放入平底锅, 轻拍几下后, 慢慢地把披萨皮铺展至12吋圆形状。然后,
在上方淋2汤匙香蒜酱，同时预留1/2吋披萨外皮。
5. 之后于披萨顶端撒下蕃茄片, 再放入烤炉, 直到披萨皮烤成金黄色，约18分。
6. 取出后, 撒遍切细火腿和帕玛森起士薄片,再淋下余留香蒜酱。如喜爱黑胡椒风味, 也可视个人口味增添。
每份营养报告︰热量290大卡，碳水化合物26克，脂肪15克。(http://www.dajiyuan.com)
