【大紀元5月28日訊】
材料﹕
裡脊肉﹐蔥﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐油﹐鹽﹐醋﹐醬油﹐白糖。
做法﹕
裡脊切成片﹐用料酒﹐鹽和濕澱粉拌勻上漿﹔蔥﹑姜洗淨切絲。
用適量白糖﹐醋﹐醬油﹐濕澱粉和清水調成芡汁備用。
中火寬油起鍋﹐油六到七成熱時把上好漿的裡脊片倒進鍋裡﹐迅速用筷子撥散﹐肉剛熟﹐即撈出控去油﹔鍋中留底油﹐油燒熱後到入調好的芡汁﹐待澱粉糊一燒開﹐就把過好油的裡脊片倒進鍋裡炒勻﹐撒入蔥﹑姜絲﹐一出香味即可裝盤上桌。
特點﹕
肉片滑嫩鮮香﹐芡汁富有光澤﹐口味甜酸適度。@
(http://www.dajiyuan.com)
