【大紀元5月6日訊】
材料﹕
菜花﹐瘦豬肉﹐蔥﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐油﹐鹽﹐鮮湯﹐味精。
做法﹕
菜花去老梗和葉﹐洗淨掰成小塊﹐每塊都包括花和嫩梗﹔肉切成片﹐用適量料酒和澱粉拌勻﹔蔥﹑姜切細絲。
大火寬油起鍋﹐油七成熱時把菜花炸一下撈出控去油﹐鍋內留適量油﹐煸炒肉片至八成熟﹐加入蔥姜絲﹐一出香味就可加進鮮湯﹐料酒﹐鹽﹐和菜花﹐用中火燒至肉片和菜花都入了味﹐即用濕澱粉勾芡﹐再燒開就關火﹐加少量味精和明油﹐拌勻即可上桌。
特點﹕
色澤乳白﹐滑潤可口。
訣竅﹕
菜花越嫩越好吃﹐菜花的脆度和湯的多少可以根據個人愛好掌握。
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