【大紀元8月13日訊】在餐飲行業，興起了一個新興職業—美食偵探。他們不僅天天吃香喝辣，吃飯報賬，免費外出旅遊不說，還享受年薪8萬元以上的高收入。
據重慶晚報8月12日報導，現代的酒樓一般都養著一兩個“美食偵探”，他們一般是經驗豐富的廚師長、有創新精神的廚師以及酒樓老板擔當。
由於美食偵探的舌頭就是菜品的風向標，因此能當美食偵探的人不僅要懂廚藝，還需要對味道特別敏感。花卉大餐董事長張德榮稱，最基本的技能是“過口不忘”，品嘗菜品後，必須迅速、準確地判斷菜品的原料構成、佐料搭配、烹飪方式等，並在3天之內琢磨出相同味道菜品。
山海匯酒樓董事長張斌也稱，手下的美食偵探是有創意的一個年輕廚師，由於去年“偵探”業績不俗，年薪從去年4萬元漲到今年8萬元，相當於一個店廚師長的級別了。是因為美食偵探能給酒樓帶來可觀的利潤。去年到成都挖掘的“羊角三絲”每天銷200多份，日進賬數千元。
花卉大餐董事長張德榮稱，自己擔綱美食偵探，因主營花卉類菜品，在重慶尚無對手，只有經常飛到昆明等地品菜。他說，10年下來，開發新菜品的成本不少於500萬元。
重慶市烹飪協會會長張正雄稱，美食偵探的正規叫法應該是嘗菜師，成為新職業是趨勢，盡管目前在我市嘗菜師多為兼職，但不久會成為餐飲業的正式職業。廣州、北京等地，嘗菜師已成為一個專門的職業，且供不應求。業界人士稱，嘗菜師在企業中的地位和收入都不會低於行政總廚。@
(http://www.dajiyuan.com)
