原料：蒟蒻麵條一盒；小黃瓜一條；胡蘿蔔半條；蛋一顆；檸檬一顆；醬油一匙；糖半匙；冷開水少許。
製法：
1. 蒟蒻麵條入沸水燙過，撈起放涼備用。
2. 小黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。
3. 蛋打勻，入平底鍋煎成薄蛋皮；起鍋放涼後切成細絲。
4. 檸檬擠汁，與醬油、糖、冷開水拌勻成為醬汁。
5. 盤中裝入蒟蒻麵條，上方鋪上蛋絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲；佐醬汁食用。
評價：十足清爽不油膩的低卡高纖午餐，美麗繽紛的顏色誰能抗拒！這道涼面用檸檬代替烏醋，再用蒟蒻麵條代替油面，高纖的小黃瓜和胡蘿蔔可以讓身材窈窕輕盈，蛋絲則可補充蛋白質，吃起來也是風味十足！為了攜帶方便，你可以把醬汁用附有蓋子的小免洗杯裝起來，放在便當裡，吃的時候用蒟蒻麵條沾著吃，也可以直接把醬汁淋在蒟蒻麵條上吃。適合夏天食用。
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