【大紀元5月27日訊】圖片、資料提供／振興復健醫學中心
異國粽日式風格
日本是很重視健康的民族，飲食素以小巧精緻著稱。談到日本飲食，日本人愛喝綠茶、愛吃豆腐、善用蒟蒻。海鮮類屬於較健康的蛋白質來源，可以減少飽和油脂的攝取，減輕心臟血管負擔，而味噌、豆腐、納豆等黃豆製品，富含大豆異黃酮與雌激素，對膽固醇的控制、更年期症候群等都有很大的幫助。
另外，蒟蒻為高纖低熱量食物，善用蒟蒻除了減少熱量預防肥胖外，更可以幫助腸胃蠕動。所以，喜歡日本飲食的您，也可以擷取日式飲食元素，調整日常的飲食習慣。
為符合日本小巧精緻飲食精神，設計了3種顏色鮮豔的小巧鹹粽，不僅色香味俱全，更比傳統粽子少了熱量，多了健康。紅麴粽讓粽子宛如裹上櫻花般，味道特別外，視覺的美感亦突破傳統粽子的印象；咖哩粽為特有的日式風格調味；抹茶海苔粽結合了抹茶與海苔香味。
材料與作法如下（6人份）
(一)紅麴粽
材料：
白飯300克、紅麴醬25克、杏鮑菇120克、油1小匙。
做法：
1.將杏鮑菇切小片，以半量紅麴醬及油一小匙拌炒至熟作為內餡。
2 白飯以剩餘的紅麴醬拌過後，與做法(1)的杏鮑菇包覆成粽型即可。
營養成分：一個粽子70克
熱量 84大卡
碳水化合物 15克
脂肪 1克
蛋白質 2.2克
(二)咖哩粽
材料：
白飯270克、去皮馬鈴薯30克、紅蘿蔔30克、雞胸肉丁30克、油1小匙、咖哩粉少許。
做法：
1. 起油鍋將馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、雞胸肉丁及咖哩粉拌炒至熟作內餡。
2. 白飯以咖哩粉拌過後，與做法(1)的內餡包覆成粽型即可。
營養成分：一個粽子60克
熱量 88大卡
碳水化合物 15克
脂肪 1.5克
蛋白質 3.1克
(三)抹茶海苔粽
材料：
白飯280克、水漬鮪魚60克、抹茶粉2克、柴魚海苔粉15克。
做法：
1.將白飯與抹茶粉、柴魚海苔粉拌勻備用。
2. 以做法1的海苔飯為飯身，水漬鮪魚作為內餡，包覆成粽型即可。
營養成分：一個粽子60克
熱量 89大卡
碳水化合物 15克
脂肪 1克
蛋白質 4.3克
(四)和菓子粽
日式甜點統稱和菓子，不僅口味多變，連外觀也精緻得讓人不得不心動。所以在日式甜粽設計上，以蕃薯與蒟蒻作搭配，不但熱量低，更具蕃薯與蒟蒻的高纖價值，蕃薯的天然甜味可以減少糖的使用，是非常健康又零負擔的和菓子粽！
材料：
蕃薯200克、蒟蒻粉12克、水220克
做法：
1.蕃薯洗淨蒸熟壓泥備用。
2.將水與蕃薯泥混合均勻，加入蒟蒻粉拌勻煮至沸騰後離火放涼。
3. 待做法(2)的蒟蒻液凝結成固體狀後，切成長方型以粽葉及金繩包覆成長方粽型即可。
營養成分：一個粽子70克
熱量 35大卡
碳水化合物 7.5克
脂肪 0克
蛋白質 1克
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