【大纪元5月27日讯】图片、资料提供／振兴复健医学中心
异国粽日式风格
日本是很重视健康的民族，饮食素以小巧精致著称。谈到日本饮食，日本人爱喝绿茶、爱吃豆腐、善用蒟蒻。海鲜类属于较健康的蛋白质来源，可以减少饱和油脂的摄取，减轻心脏血管负担，而味噌、豆腐、纳豆等黄豆制品，富含大豆异黄酮与雌激素，对胆固醇的控制、更年期症候群等都有很大的帮助。
另外，蒟蒻为高纤低热量食物，善用蒟蒻除了减少热量预防肥胖外，更可以帮助肠胃蠕动。所以，喜欢日本饮食的您，也可以撷取日式饮食元素，调整日常的饮食习惯。
为符合日本小巧精致饮食精神，设计了3种颜色鲜艳的小巧咸粽，不仅色香味俱全，更比传统粽子少了热量，多了健康。红麹粽让粽子宛如裹上樱花般，味道特别外，视觉的美感亦突破传统粽子的印象；咖喱粽为特有的日式风格调味；抹茶海苔粽结合了抹茶与海苔香味。
材料与作法如下（6人份）
(一)红麹粽
材料：
白饭300克、红麹酱25克、杏鲍菇120克、油1小匙。
做法：
1.将杏鲍菇切小片，以半量红麹酱及油一小匙拌炒至熟作为内馅。
2 白饭以剩余的红麹酱拌过后，与做法(1)的杏鲍菇包覆成粽型即可。
营养成分：一个粽子70克
热量 84大卡
碳水化合物 15克
脂肪 1克
蛋白质 2.2克
(二)咖喱粽
材料：
白饭270克、去皮马铃薯30克、红萝卜30克、鸡胸肉丁30克、油1小匙、咖喱粉少许。
做法：
1. 起油锅将马铃薯丁、红萝卜丁、鸡胸肉丁及咖喱粉拌炒至熟作内馅。
2. 白饭以咖喱粉拌过后，与做法(1)的内馅包覆成粽型即可。
营养成分：一个粽子60克
热量 88大卡
碳水化合物 15克
脂肪 1.5克
蛋白质 3.1克
(三)抹茶海苔粽
材料：
白饭280克、水渍鲔鱼60克、抹茶粉2克、柴鱼海苔粉15克。
做法：
1.将白饭与抹茶粉、柴鱼海苔粉拌匀备用。
2. 以做法1的海苔饭为饭身，水渍鲔鱼作为内馅，包覆成粽型即可。
营养成分：一个粽子60克
热量 89大卡
碳水化合物 15克
脂肪 1克
蛋白质 4.3克
(四)和菓子粽
日式甜点统称和菓子，不仅口味多变，连外观也精致得让人不得不心动。所以在日式甜粽设计上，以蕃薯与蒟蒻作搭配，不但热量低，更具蕃薯与蒟蒻的高纤价值，蕃薯的天然甜味可以减少糖的使用，是非常健康又零负担的和菓子粽！
材料：
蕃薯200克、蒟蒻粉12克、水220克
做法：
1.蕃薯洗净蒸熟压泥备用。
2.将水与蕃薯泥混合均匀，加入蒟蒻粉拌匀煮至沸腾后离火放凉。
3. 待做法(2)的蒟蒻液凝结成固体状后，切成长方型以粽叶及金绳包覆成长方粽型即可。
营养成分：一个粽子70克
热量 35大卡
碳水化合物 7.5克
脂肪 0克
蛋白质 1克
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