動手做墨西哥美食塔狗

螞蟻

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幾天前,「貪食」的死黨妤問我:「知道熱狗不?」嘻,熱狗誰人不知!不過本人不大喜歡,因為有肉沒菜。再問:「那塔狗呢?」啥是塔狗?嗨,還真給她問住了。

  妤賣關子道,塔狗乃墨西哥稀鬆平常的美食。墨西哥是玉米之鄉,磨面做成金燦燦的玉米餅,中間捲上餡,比如炸雞肉、牛肉、豬肉、火腿腸,加上蔬菜、牛肉醬、調味品等,辣椒最少不得。很多人還夾上當地盛產的仙人掌,呵,柔嫩脆爽,那味道是何等別緻!你可是喜歡吃的哦,我還請你吃過呢。說了半天,我恍然大悟,這塔狗莫非就是我們熟悉的美式快餐「墨西哥雞肉卷」的原型?妤點頭稱是。

  想起來了,多年以前看三毛的書,她似曾說起過墨西哥的這種玉米卷餅,好像評價不高。三毛喜歡凡事融入文化的,或許墨西哥給她的印象不佳,便殃及到塔狗在她心中的地位。本人倒是蠻喜歡玉米類食品,營養價值高呵。

  心動不如行動,何不自己動手做塔狗。妤深知我心,材料已經備齊,原來她是早有預謀,送我一個自己動手的禮物。哈,那就動手吧,味道可比買來的更棒,因為自己的精心拉高了技術含量啊!

  原料:

  餅皮:墨西哥餅,可去大超市買。如果沒有,也可以用超市買來的春卷餅代替。只是春卷餅稍薄些,可以兩張一起卷。

  內餡:雞腿肉或雞胸脯肉(個人以為雞胸脯肉更嫩些),雞蛋一至兩個,地瓜粉、中筋麵粉少許,辣椒粉一大匙,色拉油、料酒、鹽少許、胡椒粉少許,沙拉醬,白醋少許,生菜、黃瓜條適量。萵苣新鮮脆嫩也可代替黃瓜,味道更為別緻。

  輔料:

  1個大西紅柿切丁,紅辣椒末、青椒末、香菜末1大匙,白醋1大匙,油1小匙,鹽少許調醬。

  製作:

  1.平底鍋內放入蒸架並加入水加熱,把餅放在蒸架上,蓋上鍋蓋,水開後蒸三四分鐘,餅蒸軟後取出備用。如果是春卷做薄餅,蒸的時間可略少,取出後最好盡快一張張展開,免得摞放時間久了粘在一起;或者蒸之前一張張分開擺放。

  2.把雞腿或雞胸脯去骨留肉,用刀背輕輕將肉拍松,這樣容易入口,口感更嫩些。把雞肉切小塊,打散雞蛋,把辣椒粉和地瓜粉拌在一起。

  3.雞肉加鹽、胡椒粉、料酒拌勻;均勻裹上中筋麵粉,然後沾上雞蛋液,再沾裹地瓜辣椒粉。

  4.鍋內倒入色拉油加熱,把雞肉塊放入用中火慢慢炸熟炸透,取出,蘸調好的醬。

  5.攤開餅,鋪上生菜,擺上雞肉,配上黃瓜條或萵苣條,捲起來即可。

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