盛夏時節，正是水果飄香的季節。檸檬、橙、菠蘿、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、香蕉、草莓、蘋果在水果菜品中顯山露水。水果菜風味別具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩，尤其與肉類和海鮮同烹，既可以豐富肉類、海鮮的味道，又能去油膩。因經常食用水果菜能令皮膚白裡透紅、柔軟滋潤、光彩靚麗，所以還特別受到了女性的喜愛。
水果入菜除要考慮水果與材料的味道是否配合外，還得注意所用的烹調方法是否能保留水果的本質和本味，而且不能讓它喧賓奪主，同時水果中的水分和糖份含量也很高，用水果做菜時，口味不宜太鹹、調味料不宜過重，稍不注意，便會弄巧成拙。
葡萄魚
將魚肉修成梯形醃製，蘸蛋糊炸至金黃，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄調成糖醋汁，澱粉勾芡淋上魚身即成。
葡萄面排
將葡萄乾加糖煮沸後，放入玉米粉、檸檬汁、糖色調好口味煮至微沸。將豬油、鹽、牛奶、泡打粉和面入模，放進烤箱烤至6成熟時取出，倒入葡萄乾煮液，冷後蓋上另一面片，塗蛋糊劃花紋，烤熟即可。
酸甜水果湯
蘋果去皮切成扇形小塊，檸檬切片，加水煮幾分鐘。取出兩三塊煮好的蘋果，留做裝飾用。剩下的擠汁回鍋加水加溫。用飲用水將栗子粉和蜂蜜溶解拌勻，和少量檸檬汁倒入湯中，加蘋果塊裝飾即可。
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