【大紀元5月11日訊】在七大營養素中，水被國際營養學界列為首位。人不吃食物只飲水，最長能活五十九天。不喝水只吃乾糧，一般五天即死，最長記錄只活了十七天。水為何如此重要？因為它有五大作用：
一、 水構成了人體。《紅樓夢》裡說：「男人是泥做的，女孩兒是水做的。」其實男女都是水做的：人體60～70%是水份，體液和血漿90%是水，肌肉72%是水，骨頭20%是水，牙齒10%是水。
二、水是一切營養素和代謝廢物的溶劑，缺水，營養素不能被溶解吸收利用，廢物無法排出，生命停止。
三、水在體內直接參與氧化還原反應，促進各種生理活動和生化反應，沒有水，機體內的一切代謝都停止。
四、水是人體自備的潤滑劑，一切關節的活動都離不開水，淚液防止眼球乾燥，唾液和消化液幫助吞咽和胃腸消化，各關節部位、內臟與內臟之間，都必需水的潤滑保護。
五、水是體溫調節劑，分佈於全身每一個細胞，細胞代謝中產生的多餘熱能通過水排出體外，沒有水散熱，人將自己熱死。
總之，咀嚼食物需要唾液，消化食物需要胃液、膽液、胰液、腸液，吸收運送營養需要體液、血液，生育後代需要生殖液、羊水，排泄廢物需要大小便、出汗、流淚、嘔吐。離開水，人就完了。（下篇《看透水的兩面性》）文/何哲(電話：646-641-5338/718-396-2186 電郵：sanwayinc@msn.com)(http://www.dajiyuan.com)
