材料:
糯米粉 半包(300克)
紫地瓜300克,蒸熟壓成泥狀
糖一湯匙
油一湯匙
豬絞肉6兩
酸菜4兩(切末)
油蔥少許
糖少許,胡椒粉少許
做法:
A. 用1.5杯冷水將糯米粉、紫地瓜泥、糖、油混合成團備用。
B. 糯米團平均的分成適中大小的圓團,約20個左右。
C. 一湯匙油燒熱,豬絞肉下鍋炒香,油蔥酥、酸菜末下鍋,少許水、少許鹽、胡椒粉、雞粉調入味待湯汁收乾,起鍋放冷備用。
D. 糯米團先用手捏成小圓餅狀,將放冷的餡料放入中間包起來,揉成圓狀,雙手抹上油,均勻揉圓,用小刀輕輕的在表面處,刻畫出六條線條。
E. 每個糯米包分別放入鋁箔的小托盤中,放入水開的蒸籠中,用中火蒸10分鐘即完成這紫色的酸菜包了。
備註:雙手抹油一來有光澤,二來好脫模取出。@*
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