江南水鄉的風雅，來自文人墨客的吟頌，來自江南女子的綽約風姿，來自湖光柳岸的瀲灩秀美……而在我而言，其風雅更來自那一抹湖中飄來的清香，水靈 脆嫩的菱角，清甜粉香的蓮子，皆是夏季清新之物，無須過多的雕琢，卻最是風雅自然。
白居易有首《採菱歌》云：「菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多」，將一幅幅菱塘水彩畫呈現於人前，景色清新秀美得令人陶醉也嚮往。菱角也是廣州「泮塘五秀」之一，據說以前的廣州，亦曾「繞城菱蓮一千頃，三夏菱歌滿街頭」。菱角的花是白粲粲的，帶著似有若無的清香，到了5月菱花開放的季節，菱角葉子集中的地方，都是一片銀光閃閃。燦爛的菱花被墨綠和紫色葉子托著，自成一道風景。一進6月，菱角葉子下就開始長出嫩菱來，綠色外衣包裹著，在葉下水中潛藏著，採摘時還需要點技巧呢。
菱角可生食，那種水靈靈、脆生生、甜絲絲的感覺沁人心脾，煮熟之後則是另一番滋味，輕輕掰開外殼，滿口是香軟甜糯。嫩的菱角炒來吃最能體現那份脆爽，而老菱的肉質是最為粉軟的，但要到了8月份才是老菱的季節，加點醬料一起用來燜紅燒肉，充分吸收了肉汁和油分，那才叫美味！
蓮子也長自那一片碧水之中，當欣賞過「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」，就又快到了收穫蓮子的季節。比起菱角，蓮子的香更為清鮮淡雅，但蓮子的甜卻帶微苦。小時候最喜歡買鮮蓮子吃了，買來新鮮摘下的蓮蓬頭以後，把它掰開，取出一粒粒綠色的蓮子，再把綠「衣」給剝掉，裡面就露出一粒粒飽滿的蓮心。放進嘴裡一嚼，脆脆的，有點甜又有點苦，對小孩子來說是好玩又好吃的零食。但買蓮蓬要買嫩的，因為老了以後，蓮心就只有苦味沒有甜味了。能夠吃到新鮮蓮子的時間其實很短，通常不到一個月就快沒了，所以每當這時節，我一定隨時注意著路邊挑著竹筐的小販，說不定什麼時候就能找到些鮮蓮子呢。
炎夏裡頭，沒什麼胃口，也可以把菱角跟蓮子放到一起煮粥，菱角有清熱解暑、益氣健脾、開胃止渴的功效，而蓮子也有養心安神、健腦益智、消除疲勞的作用，粥裡添了菱角與蓮子的清香，一口下去，香甜軟糯，暑氣頓消。北方還有一道很出名的小吃「冰碗」，以鮮藕、鮮杏仁、核桃仁、蓮子、菱角、荷葉等材料做成，果香味濃，怪不得連《天橋雜詠》中也記載說：「六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生。」
(稿源：星辰美食網)
