江南飘来一抹菱角的清香

编辑:石杭

标签:

  江南水乡的风雅,来自文人墨客的吟颂,来自江南女子的绰约风姿,来自湖光柳岸的潋滟秀美……而在我而言,其风雅更来自那一抹湖中飘来的清香,水灵 脆嫩的菱角,清甜粉香的莲子,皆是夏季清新之物,无须过多的雕琢,却最是风雅自然。

  白居易有首《采菱歌》云:“菱池如镜净无波,白点花稀青角多”,将一幅幅菱塘水彩画呈现于人前,景色清新秀美得令人陶醉也向往。菱角也是广州“泮塘五秀”之一,据说以前的广州,亦曾“绕城菱莲一千顷,三夏菱歌满街头”。菱角的花是白粲粲的,带着似有若无的清香,到了5月菱花开放的季节,菱角叶子集中的地方,都是一片银光闪闪。灿烂的菱花被墨绿和紫色叶子托着,自成一道风景。一进6月,菱角叶子下就开始长出嫩菱来,绿色外衣包裹着,在叶下水中潜藏着,采摘时还需要点技巧呢。

  菱角可生食,那种水灵灵、脆生生、甜丝丝的感觉沁人心脾,煮熟之后则是另一番滋味,轻轻掰开外壳,满口是香软甜糯。嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽,而老菱的肉质是最为粉软的,但要到了8月份才是老菱的季节,加点酱料一起用来焖红烧肉,充分吸收了肉汁和油分,那才叫美味!

  莲子也长自那一片碧水之中,当欣赏过“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,就又快到了收获莲子的季节。比起菱角,莲子的香更为清鲜淡雅,但莲子的甜却带微苦。小时候最喜欢买鲜莲子吃了,买来新鲜摘下的莲蓬头以后,把它掰开,取出一粒粒绿色的莲子,再把绿“衣”给剥掉,里面就露出一粒粒饱满的莲心。放进嘴里一嚼,脆脆的,有点甜又有点苦,对小孩子来说是好玩又好吃的零食。但买莲蓬要买嫩的,因为老了以后,莲心就只有苦味没有甜味了。能够吃到新鲜莲子的时间其实很短,通常不到一个月就快没了,所以每当这时节,我一定随时注意着路边挑着竹筐的小贩,说不定什么时候就能找到些鲜莲子呢。

  炎夏里头,没什么胃口,也可以把菱角跟莲子放到一起煮粥,菱角有清热解暑、益气健脾、开胃止渴的功效,而莲子也有养心安神、健脑益智、消除疲劳的作用,粥里添了菱角与莲子的清香,一口下去,香甜软糯,暑气顿消。北方还有一道很出名的小吃“冰碗”,以鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等材料做成,果香味浓,怪不得连《天桥杂咏》中也记载说:“六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生。”

(稿源:星辰美食网)

相关新闻
无需削皮器 马铃薯也可轻松去皮
【一箪食】无面粉~底特律风格的鹰嘴豆披萨
发芽蒜头营养大不同 可以这样吃
【一箪食】小豆蔻煨鸡
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论