*仙草有效的內在美︰
說實在的，孩子愛吃仙草凍，老人愛喝仙草茶，更別提那種老少咸宜的燒仙草了，寒冬大家人手一杯，銷路一直挺熱門。所以說，究竟是什麼使這幾百年來的升斗小民、販伕走卒、帝王將相、倩女佳人、老老少少，從古至今全部都愛用仙草食品呢？……當然它有它的過人之處，以下我們稍加介紹。
仙草在中醫裡被形容成︰「澀、甘、涼、寒、淡」，屬於涼性藥材，具有清肝降火、袪肺熱、養顏美容、降血壓的功效，認為人們午日疲勞、暑氣溼熱，或是或患有高血壓的人，都可以在服用仙草後，得到紓解的功效！而且有「胎熱」的孕婦也知道要多吃點仙草，肌肉與關節疼痛的人也會多食用仙草。
在現代，仙草的許多療效進一步得到了科學證實，有國外的研究發現(Liu, 1995)，仙草確實含有許多機能性的化學物質，像是具有降血糖、抗發炎的有效成分﹙熊果酸ursolic acid 及齊墩果酸oleanolic acid﹚，證實仙草對糖尿病具有真實的療效；抗發炎的成分也證實了仙草可解身體熱毒的說法。所以您說，我們需要仙草，可不只是因為它好吃、耐吃、習慣吃啊！
*野性的仙草植株︰
仙草株體強健，算是具有「野性」，向來少有病蟲害，一般農民也甚少噴灑農藥，只是這熱情的仙草較不耐低溫﹙約在氣溫25～30℃間生長最好﹚，特別要注意每年 2-3月低溫下霜的話，植株就會死亡。還有仙草性喜潮濕，生育期間最好保持濕潤來幫助它們生長。但水分過與不及都不行，在過度濕潤的颱風豪雨期，葉片容易淹水黃化脫落，故要注意排水，不要讓這本來可以多年生的植株腐爛，那就可惜了。
由於仙草的莖葉採收後必須經過乾燥處理﹙傳統農家會將割下來的植株倒立，連續放在田間曝曬幾天﹚，然後才能加工製成各種型式的產品；而仙草的葉片，是仙草全株含凝膠成份最多的地方，因此在曝曬乾燥的過程中，注意不可遭到雨淋，否則葉片掉落影響品質，生產的辛苦功虧一簣啊！ @*﹙待續﹚
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