一、生熟要適當：即吃湯鍋時不宜過生或者過熟。
菜餚過生，不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾病；過熟，菜餚中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應有的鮮味。
二、味道要適中：有的人特喜歡吃麻辣味。過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嘗不到；過辣，會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的皮膚病。
三、不要食用在金屬容器火鍋裏過夜的菜．因為火鍋的表面鍍層會與湯汁發生反應．產生硫酸等化合物後溶解在湯中，若食用了隔夜的湯汁，會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時還會引起急性中毒，所以湯汁最好不要在鍋中過夜或長時間存放。
四：不要同時喝啤酒湯中聽普林物質在體內轉化為尿酸，而啤酒則會使尿本酸分佈在人體的關節或軟組織之中，導致痛風症，嚴重時還會引起腎結石和尿毒癥等併發症的發生。
五：要注意安全小心湯鍋傾覆，鍋一般溫度都很高，一旦直接觸及人體容易燙傷。
（轉載自中國食療網）
(http://www.dajiyuan.com)
