【大紀元5月19日訊】（大紀元記者吳麗麗東京攝影報導）5月15日上午10點至下午4點半，第七回全日本中國料理青年廚師競賽會(又名：2008中國料理美食展)在東京品川「グランドプリンスホテル高輪」〈grand Prince Hotel TaKanawa〉盛大舉行。本展由社團法人日本中國料理協會主辦，全日本400名青年廚師選手參賽，42家會社的食品商品出展。
主辦單位事務局業務部部長關根高志先生介紹說：「實施全日本中國料理青年廚師競賽會是為了通過獎勵從事中國料理的青年廚師們的烹調技術和技能，促進他們在專業能力上的成長，以及培養新人；促進飯店、旅館方面中國料理的振興；同時通過對一般消費者的啟蒙和普及教育，起到對國民健康和其飲食生活的一個有益的貢獻作用。
大會的參賽選手競賽後的作品展示；競賽表彰；中國料理關聯商品展；果蔬雕的現場演示；面點制作的現場演示；中國料理裝飾雕塑的現場展示吸引了全國各地的中國料理專業人士。
來自「株式會社ロイヤルパークホテル」的林祐一先生在展示他得意的中國料理裝飾雕塑時，周圍圍滿了同行們虛心學習的目光。他一邊示範基本動作，一邊講解使用的材料及工具。嫻熟中，一只稚嫩的胡羅卜小飛鳥、一只香皂菊花‧‧‧‧‧‧，造型生動，栩栩如生。
據已過不惑之年的林祐一先生介紹：因祖父是中國福建人，對出生在日本的林先生尤為疼愛，在他幼年時，經常灌輸他中國古典和傳統的教育。加上他自幼酷愛「封神演義」和「西遊記」，所以對哪吒和孫悟空的形象是愛不釋手，在雕塑的作品里呈現的也是最多。
面對如今的成功他感慨地說：一是感謝祖父的教育，二是感謝先輩的指導。在他從事廚藝開始的時候，他的師兄說：你要做人家不會的事，開創自己的路。所以在前菜和點心方面頗為拿手，10年前曾作為最年輕的選手獲得過世界中國料理協會主辦比賽大會的金獎。
來自東京都川崎市「中國家庭料理神州之華」的劉宏、馮衛麗、鄭炳慶三位廚師的拉面手藝也是有目共睹、喝彩滿堂。尤其當劉宏先生的一摞細如絲弦的龍鬚面耀然台面時，坐位上觀摩的來者無不情不自禁地起身，在被允許觸摸的許可下，大家爭先恐後伸手觸摸劉宏先生如同變戲法而來的「龍鬚面」。細膩、光滑、軟硬適中、乾濕有度、富有彈性的手感，各自體會。
畢竟這是中國的傳統絕活，幾分鐘前的由面粉加鹽加水和制成的一團面，几經劉先生僅13次的反復撐拉，數分鍾後8192根形如白鬚的「龍鬚面」便大功告成。如果將其連接起來的話，其長度可圍銀座一周。通常在撐拉超過10次的時候，就可稱之為「龍鬚面」，再在其上再成功地多撐拉一次、二次，那就是廚師手藝決定勝負的當口上了。目前「龍鬚面」的制作能達到撐拉13次，已是同行中的最高級了。
記者問劉先生在撐拉中有否含奧妙。他很坦誠明了道：在將面粉加鹽加水和制成一團面之後，需要40分鍾的時間進行反復地揉，再反復的撐拉中將面粉中含有的面精，由蜂窩狀理順成同一方向，這樣「龍鬚面」就能制成了。也就是「龍鬚面」的關鍵在于將面精的纖維理順。郭龍波社長還親自邀請觀摩者品嘗成品「龍鬚面」，它的口感如同「龍鬚面」自身一樣，別具一格。
傳說「龍鬚面」在300年前中國明朝時代，是宮廷的皇帝每年立春的時候必吃的點心。其色純白，其形細如毛發。又因「龍」為皇帝的象征、其點心又是皇帝所愛用，故而命名為「龍鬚面」。
與此同時，由「中國家庭料理神州之華」的馮衛麗女士展示的中國山西料理中的有名的「刀削面」的手藝也是令觀摩者們贊不絕口的。躍躍欲試的觀摩者當時就得到了馮衛麗女士的現場指導，正所謂：如魚得水。
從全日本400名青年廚師參賽選手中，被選拔出來的50名選手的金、銀、銅及優秀作品，在大廳展示著它們的主人對美食的追求和才華。(http://www.dajiyuan.com)
