【大頭一家溫馨廚坊】愛上牛肉麵

若芸

人氣 20

材料:

牛肉 5斤

老薑 一大塊

酸菜 1把

小白菜 1把

拉麵 10人份

辣椒、蔥 各2根

豆干、海帶 適量

調味料:

沙拉油 7大匙

牛肉醬 兩包半

冰糖、醬油、米酒 適量

做法A(牛肉湯):

1.鍋內放入2匙的沙拉油用小火再將老薑去皮切片,放至鍋內,炒至香味出來,不可燒焦。

2.牛肉洗淨後切塊,放進做法1,轉中火翻炒至牛肉變色,灑上適量的米酒,翻炒後備用。

3.湯鍋內加入六分滿的水,將作法2的材料倒入,燉煮約1小時。

4.依個人喜好加入醬油、糖,用小火燉煮1小時。

5.放入牛肉醬,慢慢燉煮約30分鐘,再加入1根蔥及辣椒,轉至微火約半小時。


(圖:若芸/大紀元)

做法B(炒酸菜):

1.酸菜、辣椒切末備用。

2.鍋內放入大量的油(約5大匙),油稍滾後,將酸菜放入快速翻炒至香味出來,依個人喜好放入冰糖,最後放入辣椒翻炒幾下後,即可成盤。


(圖:若芸/大紀元)

做法C(牛肉麵):

1.拉麵及小白菜燙熟備用。

2.將做法A之湯頭及牛肉,倒進麵及小白菜即完成。


(圖:若芸/大紀元)

做法D:

將海帶及豆干汆燙後,倒入剩下的牛肉湯底,燉煮至湯汁收乾,待冷卻後切片,灑上些許的香油、蔥花即可。


(攝影:若芸/大紀元)

後記: 我們家的牛肉麵,原汁原味,特別濃郁好吃,我會選用牛腱,感覺有嚼勁,油亮亮的酸菜是缺少不了的配角。乾兒子寬寬說:「比外面好吃的牛肉麵,更好吃。」當然我們家的牛肉麵是用愛心加上慢火燉煮而形成的,當然好吃囉!豆干海帶像牛肉麵的花絮,咬上一口豆干,脣齒間還留有牛肉湯的濃郁。現在你們家也可以愛上牛肉麵喔。@*


(攝影:若芸/大紀元)


(攝影:若芸/大紀元)

(http://www.dajiyuan.com)

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