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達人料理
DIY無麩質純素司康點心 表皮酥脆、層次分明
不同於用麵粉製作的司康,這款司康主要使用生蕎麥粉與燕麥粉製作,再加上黑芝麻,讓整體散發著淡淡的芝麻與穀物香氣,也讓滋味變得更耐人回味。另外這款司康使用的是融化的椰子油而非奶油,作法上更簡單,所以更不容易失敗。
純素司康
司康
無麩質
椰子油
零失敗料理
無麩質司康
2022年05月01日 3:58 PM
低GI料理 簡單易煮 一鍋搞定義大利麵
很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因,事實不然,只要選對食物就不怕升糖指數節節上升,自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》一書由醫師、廚師、營養師共同研發多道低GI和地中海料理,其中「一鍋搞定的義大利麵食譜」是建議使用全麥麵條或豆製麵條烹煮,讓你飽腹又不怕胖。
義大利麵
低GI
地中海飲食
全麥麵條
地中海料理
低GI料理
2022年04月15日 9:57 AM
【地中海料理】營養豐富的普羅旺斯烤蔬菜
顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜,這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚,可以在洋蔥醬中加入幾尾,做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜!以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜,打造營養均衡的一餐。
鯷魚
烤蔬菜
普羅旺斯烤蔬菜
地中海料理
營養菜單
2022年04月12日 10:06 AM
壽司迷必收!全日本壽司鐵道便當地圖
壽司的口味眾多,要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考,非常有參考價值!但是,因為COVID-19疫情關係,如果想要購買壽司便當,前往目的地之前建議先確認是否有販售,免得撲空了。
壽司
壽司便當
圖解壽司辭典
日本壽司
鐵道便當
2022年02月26日 9:00 AM
壽司職人處理魚料 去鱗拔刺真功夫
日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕,處處可見竅門,處理程序繁瑣,講究細節和時間熟成,所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代,這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山,如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可,但是了解壽司職人如何處理魚料,你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉,是多麽有滋有味有感情。
魚肉
壽司
生魚片
壽司職人
魚料
2022年02月25日 4:40 PM
買壽司不踩雷 3種魚壽司的內行知識
壽司的口味眾多,光是魚類就有很多種類說不出名字來。在日式餐館要怎麼點餐才不會踩雷,深入瞭解每一個壽司含有的素材也是提升品嚐的能力。《圖解壽司辭典》一書以圖文的方式呈現說明壽司的原料和知識。
竹莢魚
香魚
鰻魚
魚壽司
圖解壽司辭典
壽司的原料
竹莢魚卷
2022年02月24日 4:34 PM
南機場景點與美食「無名蛋餅」遠近馳名
台北南機場吃傳統臺式早午餐,有肉有湯有飯有麵,選擇多元又集中。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。早上來南機場吃完早餐之後, 可以花點時間在南機場公寓區散步,穿過房子中間的街樓孔道,尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園,前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近。
早餐
蛋餅
無名蛋餅
南機場
青年公園
植物園
2022年02月22日 3:54 PM
單人料理營養滿分 美味的韓式烤肉飯
一個人開伙也可以吃得津津有味!單人料理也可以步驟簡單、份量足夠、營養滿分,其中以飯食料理為首選。日本出版社主婦之友社推薦的「韓式烤肉飯」,只要2個步驟烹調15分鐘就可以上桌,蔬菜滿滿搭配香氣十足的烤肉,讓你一口接一口停不下來。
韓式烤肉飯
一鍋到底
烤肉飯
2022年01月28日 9:23 AM
只要調整料理方式 輕鬆煮出高麗菜「纖」滋味
「每一顆高麗菜 都蘊藏著千變萬化的好滋味」日蔬菜達人內田悟這麼說。對他而言,高麗菜從上市到盛產、尾聲,葉片從柔嫩爽脆到纖維變硬、水分變少,但是相應的是香氣、甜度也增加,如果能調整料理的方式,就能品嘗到不同階段美味的高麗菜。
高麗菜
涼拌菜
蘿蔔絲
2022年01月26日 9:50 AM
輕鬆精進廚藝 一次教你學會2道魚料理
常有人問我:拿手菜是什麼呢?如果問哪首是我的主打歌,就能立即回答,但要挑最擅長哪道菜就很為難。不過對我而言,毫無疑問的拿手菜之一就是紅燒鰤魚。其實,不擅長魚料理的人好像很多,但只要記住幾項事前處理的要訣,其實非常簡單。
魚
魚料理
2022年01月24日 9:08 AM
燉牛肉獨家祕方 隔夜加熱更好吃
燉牛肉有各種不同風味,介紹的這一道是非常經典的法式紅酒燉牛肉。紅酒燉煮法是非常傳統的食譜,還會加入少許的奶油炒麵糊(麵粉)。即使只以鹽巴調味,肉和蔬菜都具有深遂的滋味。
燉肉
牛肉
紅酒
燉牛肉
獨家祕方
2022年01月23日 8:58 AM
烘培必學!蛋糕基底「海綿蛋糕片」這樣做
「來做蛋糕吧!」看起來美味可口的蛋糕,其實只要有3個基本材料就能做成;海綿蛋糕片、鮮奶油和裝飾配料(如當季水果)。《免烤模!大人感裝飾蛋糕》一書中,詳細介紹製作蛋糕基底「海綿蛋糕片」的做法和注意要點,讓新手初次就可以優雅上手。即時沒有烤模也不用傷腦筋,只要運用烤箱內的烤盤做成片狀,在經過工具裁切,就可以變化成圓形、圓頂等各種形狀的蛋糕。
蛋糕
烤模
海綿蛋糕
海綿蛋糕片
麵糊
2022年01月21日 9:24 AM
一杯難求!冠軍咖啡師親授咖啡彩繪拉花技法
想不想來一杯「彩繪拉花」咖啡?傳統拉花藝術必須使用蒸氣奶泡構圖,顏色侷限於白色和褐色系。彩繪拉花則是用「打發的鮮奶油」為底,再以食用色素勾勒出線條與色彩的彩繪技法。這項獨步全球的「視覺系咖啡」由冠軍咖啡師李康彬所創。學會這項技能,你家就是「從小孩到大人都愛不釋手」的「彩繪拉花」咖啡館!
彩繪拉花
拉花藝術
咖啡
拉花筆
艾菲爾鐵塔
聖誕
自由女神
2021年12月15日 2:10 PM
異國料理DIY 4食材做泰式鳳梨豬肉紅咖哩
不用到泰國也可以品嘗到泰國菜,不用花錢上館子也可以吃到精緻異國菜。在家就可以做出一道經典的泰式料理。談起泰國菜就會勾起多樣食物的記憶,濃郁的椰奶香、辛辣甜鹹的咖哩味和清爽微酸帶甜的青檸檬,多變、美味顏值高的泰國菜是很多饕客的最愛。烹調泰國料理似乎有門檻,事實不然,只要簡單的4種食材就可以上桌!
泰國菜
泰國料理
異國料理
鳳梨豬肉紅咖哩
2021年12月11日 9:36 AM
營養師推薦瘦身湯食譜 提高代謝擊退虛寒體質
抑制食慾、忌口不是控制體重的長久之道,正確飲食會讓你更無痛減肥。重要的是,吃「對」的食物,無形中改變身體的代謝情況,怎麼吃都不會胖的易瘦體質自然就養成。想靠吃瘦身不是夢想!日本著名蔬菜營養師Atsushi推薦營養食譜,經由模特兒們實踐確實達到瘦身效果,在家用微波爐烹調,10分鐘內就可以完成減醣瘦身湯,簡單方便、營養滿分又好控制體重,一舉數得。
提高代謝
虛寒體質
瘦身湯
減醣
營養師
2021年12月07日 9:29 AM
減醣瘦身湯 日模特兒每日喝1碗2週見效
沒有醜女人,只有懶女人。只要照顧好內在消化系統,健康飲食也可以重拾最佳狀態。日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi曾在多本女性雜誌和書籍中發表,「讓女性變得更加美麗的健康食譜」。經由多位日本模特兒嘗試後,體態變得輕盈。減醣瘦身湯不用花費太多時間,只要用微波爐5分鐘就完成,一天一碗湯,在2週後就可以看到瘦身效果。
減醣
瘦身湯
微波爐
喝湯消水腫
體態變輕盈
減醣瘦身湯
2021年12月06日 9:26 AM
平價食材煮出減醣瘦身湯 增強免疫力改善失眠
現代人多有失眠的困擾,導致免疫力下降,身體代謝變差,因此產生各種病症。藥補不如食補,從飲食來改善身體情況是最容易的方法。日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi,研發多篇「減醣消脂瘦身湯」食譜,經由日本模特兒們的嘗試,體態變得輕盈,身體狀況也變好了。
增強免疫力
起司
腸道健康
減醣消脂瘦身湯
瘦身湯
平價食材
免疫力下降
瘦身
減重
2021年12月04日 9:24 AM
冬季嚐海味 高湯專家教你煮蛤蝦料理
寒流來襲,撥空燉一鍋鮮香的高湯,冷藏三天、冷凍一個月,想喝湯的時候就可以輕鬆取用。《極品湯之味》一書中,擷取NHK(日本放送協會)湯品特輯,由高湯專家、料理達人與營養專家共同合作,推薦8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理。如果想在冬季品嘗海之味,不妨熬一鍋書中介紹的「蛤蝦高湯」,蛤蜊搭配帶殼蝦,口感上變得更細緻,而且還可以延伸出多種料理。
高湯
料理達人
南洋海鮮湯
蛤蝦高湯
極品湯
高湯專家
蛤蝦料理
蝦料理
2021年12月03日 9:20 AM
蛤蝦高湯食譜 簡單食材熬煮出濃郁海味
氣溫驟降,喝一碗熱湯,暖了身子也暖了胃,手腳不在冰冷,真得好幸福!但是要如何熬製美味的湯品,萃取出天然食材的精華呢?精進廚藝的秘訣就在「高湯」的製作。經由日本高湯研究家、料理研究家和醫師共同研究,在家就能輕鬆製作出簡單海味(蛤蝦)高湯,這一款食譜相當適合喜愛鮮香甜的湯頭又想溫補暖身的人。
高湯
海鮮
達人料理
蛤蝦高湯
高湯食譜
蝦料理
2021年12月02日 9:27 AM
高湯入菜可減重?5種健康好處一次看
運用高湯做菜、熬湯,不只是可以提味,竟然還兼具健康效果!日本料理研究家杵島隆太、高湯生活研究家鵜飼真妃和醫師友利新三位跨界達人,對於高湯的烹調與健康效果提供精闢見解,改正一般人認為高湯是調味料的概念。高湯實際上是營養滿點、風味獨特又不加人工添加物的濃縮精華液,只要運用得當,就能把家常菜變成奢華佳餚。
高湯
減重
奢華佳餚
2021年11月30日 9:31 AM
聖誕節「烤全雞 」 快速料理的秘訣
不知道是從哪一年開始的習慣,我會固定在每年的聖誕節烤全雞,為這個節日增添一些「儀式感」。我把這道菜的一些步驟予以精簡化,做起來更加輕鬆,但讓人垂涎三尺的美味依舊不變。適逢喜慶的節日到來,這道菜總是會在眾人歡欣的高呼下,被簇擁上桌,在特別的日子裡位居重要的席位。
聖誕節
烤箱料理
烤全雞
儀式感
2021年11月17日 8:59 PM
15分鐘做出美味紅燒肉的秘訣
如果突然很懷念紅燒肉那鹹甜交織的幸福滋味,卻又沒有充裕的時間可以料理,那該怎麼辦呢?在我嘴饞的時刻,腦袋也動得特別快,於是便想出這道能夠只花你15分鐘,就能快速做出美味紅燒肉的方法。如果你還希望紅燒肉可以更加軟嫩入味,加入什麼食材可以達到極致美味?兼具傳統與現代美食的菜譜一次學起來,還可以做為三餐常備菜、便當主菜或乾燥麵,好處多多。
紅燒肉
常備菜
肉燥麵
冰糖鳳梨
2021年11月16日 11:00 AM
「無水料理」燉雞好簡單 風味鮮美不油膩
湯品的燉煮往往很難保留食材的完整原形,即時湯頭完美的融合各種蔬食的精華,但是上桌時不免在顏值上扣分,不易勾起賓客的食慾。不妨嘗試使用鐵鑄鍋烹調「無水料理」會讓一切發生改變!保留食材完整不鬆散垂手可得,而且風味深厚餘韻回甘。「無水燉雞」這一道料理只要4個步驟就可以完成,零廚藝也能輕鬆上手,趕快把食譜收納起來吧!
鐵鑄鍋
無水
燉雞
2021年11月16日 6:00 AM
免烤箱一樣能烤印度名菜「坦都里烤雞」
如果沒有烤箱、沒有泥窯要如何烘烤「坦都里烤雞」呢?使用鐵鑄鍋吧!鐵鑄鍋蓄熱佳、容易保存食物原始風味,是烹調出極致鮮美料理的好助手。運用鐵鑄鍋烤製,烤雞一樣可以達到鎖住雞汁,保留香料與優格混合的多層次風味,保證讓你讚不絕口!
坦都里烤雞
烤箱
優格醃漬
鐵鑄鍋
2021年11月15日 7:40 PM
微甜不膩的茶點 伯爵紅茶戚風蛋糕飄茶香
在家手作蛋糕,一定不會錯過「戚風蛋糕」,從裡到外是柔軟蓬鬆的口感,大人小孩都喜歡,更是作為聚會或慶祝特別節日的優質蛋糕。下面介紹的食譜來自獲得多項婚禮蛋糕比賽金銀牌的甜點師謝明瑾,她介紹的這一款基本的蛋糕體,擁有伯爵紅茶的香氣,微甜不膩,單純搭配茶飲和咖啡就絕配。而且詳細的烘培圖文,讓您無壓力就學會,成品只要妝點一些鮮奶油、水果看起來就很有質感。
戚風蛋糕
蛋糕
伯爵紅茶
甜點
婚禮蛋糕
鮮奶油
2021年09月18日 10:35 PM
DIY烘培食譜 手作柔軟麵包吐司零失敗
麵包要做的好吃總是有竅門,麵團攪拌、發酵溫度和時間、整形手法等都有其工法技巧,這部分需要長期的經驗,從實作中失敗中累積了成功的基石。麵包職人、著名餐廳烘培主廚、烘培界知名講師的張錫源,在教授烘培時總是不藏私的提供詳細圖文和製作步驟,讓新手一次就能零失敗出爐好吃、細緻口感的麵包吐司,更讓老手技藝攀登一層樓。
吐司
烘培
麵團
麵包吐司
麵包職人
烘培食譜
2021年09月17日 8:35 AM
4款「露營杯」野炊料理 食材多樣口感豐富
露營不再只能吃麵包和冷食,使用「露營杯」一杯到底、攜帶方便,不論主食、湯品、菜餚或點心都可以輕鬆完成,節省很多時間與困擾。本文介紹如何選購露營杯,還有適合露營杯的料理如海南雞飯、露營杯蒸茄子豬肉捲、鮭魚馬鈴薯佐芥末美乃滋還有香蕉煎。趕快來看看吧!
露營
登山
露營杯
湯品
調理工具
2021年09月16日 2:23 PM
超人氣烘培老師教絕活 蒜香麵包老少皆宜
鹹甜的蒜香麵包一向受到人們歡迎,市面上大多是法式作法,偏向「香酥硬」口感的法國麵包。在烘培界有20年豐富經驗的麵包師吳介甫研發了香濃柔軟的蒜香奶油麵包。這一款食譜在家手作就能輕鬆上手,保證讓你聞到想到香噴噴的蒜香麵包即將出爐時,就已經胃口大開了。
麵包
蒜香麵包
吳介甫
烘培
麵團
超人氣烘培老師
2021年09月08日 9:31 AM
超人氣烘培老師教絕活 軟Q的「燻雞麵包」
吃膩甜麵包嗎?來點「鹹甜柔軟」的燻雞湯種麵包,不用外出購買,在家就可以簡單做、方便吃。整個燻雞麵包從內餡到外型都充滿巧思,這是20年烘培經驗的吳介甫老師不藏私食譜,只要跟著吳老師的詳細步驟製作,熱騰騰、美味的「火焰燻雞麵包」就可以輕鬆出爐了!您說,豈有不學起來的理由?
燻雞麵包
麵包
湯種麵包
吳介甫麵包
烘培
2021年09月07日 8:58 AM
盛夏青蔥入菜 醃漬醬燒小食材變化多道菜色
歲月靜好的自耕自煮生活無人不嚮往。住在南加州的「梅子家」正是過著這樣自足生活,從土地到餐桌,菜圃的收成到菜餚上桌,整個過程醞釀了源源不斷的料理靈感。如果你在煩惱暑氣難消食不下嚥,或是希望擁有一舉多得的煮食技巧,那麼《梅子家四季耕食手札》就需要翻閱一覽了!
梅子家
青蔥
醃漬
醬燒
不流汗料理
青蔥入菜
椒鹽長蔥漬
味噌醬燒肉片
2021年09月04日 8:44 AM
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中共鋼鐵過剩遭內外夾擊 全球野心或遇挫
中國鋼鐵過剩問題由來已久,中共非但不減產,反而增加產能。分析認為,中共之所以這麼做是出於全球擴張的戰略意圖。但是中國的鋼鐵正在全球遭到抵制,同時國內的需求持續降低,要想再維持龐大的產能恐怕難上加難。 去年中國粗鋼淨出口8568.1萬噸...
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