煎、炒、烤、炸的中国菜驰名天下，大多认为大火快炒的菜最好吃，烹调方式多会有油烟产生，更增加了掌厨者暴露在油烟下的机会。准备三餐的同时，如果在头顶高分贝抽油烟机的噪音环境下待久了，不仅听力受损，精神状况也易受影响，所以家中厨房有一部好的抽油烟机就相当必要了。
市场上各式抽油烟机到底应该如何选择？
◎市售家用抽油烟机可分为以下三种：
1、循环型 － 这型抽油烟机不须装设排气管。它具备两层过滤网，外面一层吸油网，内面一层活性碳过滤网。油烟空气经过两层过滤网“净化”，然后重新回到厨房中。抽油烟机的效果与碳过滤网的净化效能有密切关系。要达到理想的过滤效果，过滤网必须符合：*厚度适当；有足够的活性；*结构紧密等条件。
2、排气型 － 这型抽油烟机须装设排气管。利用油烟罩内抽气扇把油烟吸入，再经排气管排出室外。以往这型抽油烟机附设吸油网滤去油脂，但现多采用集油杯保持排气效能。
3、合并型 － 这型抽油烟机具备上述二型的特性，消费者须在安装时决定取舍。若决定装排气管，安装技师会将碳过滤网拆去，便成排气型；若决定不安装排气管，便成为再循环型。
◎选购抽油烟机提示：
1、吸力够不够强
根据资料，抽油烟机马达转速在1,300RPM以上，便有理想的抽吸效果。排风量最好选择15 m3/min以上。
2、机种够不够大众化
家庭主妇都知道清洗抽油烟机是个大麻烦，尤其是油杯集满了油，清洁更是一大问题。如果是大众化的机种，网路上有卖用完就丢的塑胶油杯非常方便。
3、排风与抽除油烟的速度成正比
风速是单位时间（秒）内风所行经的距离（公尺），单位是公尺／秒，排风速愈快，抽除油烟的速度会愈快。
4、风量与抽取空气的体积成正比
风量是单位时间（分钟）内，抽出空气的量，经由测得的风速可以换算出风量，风量愈大所抽取空气的体积就愈多，对消费者而言，可以摆脱较多油烟的围绕，依CNS规定双风扇者风量应在11.6 m3／min以上。
5. 效率与省电
抽油烟机产生一定的风量时，所消耗的电力愈少，效率愈好；相同的，每瓦特电力可以产生的排风量愈多，效率也愈好，相对就愈省电。
6、分贝是否过高
距抽油烟机100公分处的噪音值应在65 dB（分贝）以下。但实际上炒菜时是近距离的贴近抽油烟机，此时的噪音就会较大。
7、如果家中烹煮方式惯用猛火的话，那么选择有排气管的排气型抽油烟机较为适合。假若家中人少又惯用慢火煮食，则可考虑使用再循环型抽油烟机。
8、要得到较理想的排气效果，最好把炉头摆放在抽气扇的正下方，双头炉的用户可选择设有两个抽气扇的机型。
9、有速度调节的抽气扇，方便在不同火力烹煮下调整需要的抽气效果。
◎适当良好的安装
抽油烟机不同于一般家庭电器，买回家接上电源便可使用，它必须要有适当的安装，才能发挥最佳效能。应装在炉头正上方，至少与炉头距离65公分，以防火焰燃灼而致失火；但又不能太高，以免影响它的效能。
如果装排气型要考虑排气管最好直而少弯位，同时到达窗口的长度愈短愈好。否则勉强安装排气效果也不理想。@*
(http://www.dajiyuan.com)
