“鹿港芋圆”是台湾鹿港的独特小吃，它是从“肉圆”改良而成的，把制作“肉圆”外皮的地瓜粉浆，再加入一小段一小段的芋头丝，增添了芋头松软的口感，也增添了芋头的香气，它的内馅以猪肉为主。芋圆可淋上大骨高汤后食用；也可蒸热后沾酱料食用；也可用平底锅煎至两面金黄后沾酱料食用，带点焦香，滋味更棒。
（图21 鹿港芋圆充满芋头香气和松软的口感，沾酱料食用更美味可口。）
建议在上班的妈妈，利用周休二日，一次多作几个芋圆和多调些酱料备用，吃剩下的放入冷冻室保存。匆促下班时，将芋圆和酱料各自装入容器后，同时放进锅内加热，再煮碗扛丸汤，即可快速上桌成为另类的晚餐，也可让家人品尝到意外的好滋味哦！
六颗芋圆的材料：
1、内馅：猪绞肉250克、油葱酥3大匙、酱油1.5大匙、糖1小匙、五香粉半小匙、白胡椒粉1小匙、太白粉1大匙。
2、外皮：芋头600克、盐1小匙、糖1大匙、五香粉和白胡椒粉各适量、地瓜粉1杯、水3大匙。
3、酱料：蕃茄酱1.5大匙、二砂糖2大匙、盐半小匙、辣椒酱1小匙、在来米粉1.5大匙、水1杯。
（图05 鹿港芋圆的内馅以猪绞肉为主）
（图7 内馅的猪绞肉再加入油葱酥…等调味料来提香）
（图14 把芋头刨成一小段一小段的芋头丝，与地瓜粉水拌成芋圆的外皮）
（图15 芋头丝粉浆铺在碗底部成为下皮）
（图16 在下皮铺上内馅）
（图19 上皮铺面后排入蒸笼，大火蒸25分钟后即可食用）
作法：
1、将内馅材料全部拌匀备用。
2、芋头去皮刨丝，加入盐、糖、五香粉、白胡椒粉充分拌匀，再加入地瓜粉水（可增加黏性，口感更Q软）拌匀成为外皮。
3、在碗上刷一层油，铺上一层芋头丝粉浆，填入内馅，再覆盖一层芋头丝粉浆，成为芋圆。
4、将芋圆排入蒸笼中，以大火蒸25分钟。
5、蒸好的芋圆待凉后脱模，盛入盘中。
6、将蕃茄酱、二砂糖、盐、辣椒酱加水煮滚，用在来米粉水勾芡，成为酱料。
7、将酱料淋在芋圆上，或加一些香菜末即完成。@*