中国人是个好吃的民族，中国人的饮食文化更是博大精深，号称天空飞的，陆上爬的，地里走的，水中游的……全能搬上桌，选择面之广，令人叹服。食材从极难取得的珍稀走兽，如鹿茸、熊掌……等等，到便宜得富人不屑一顾的豆腐、空心菜……，都能推陈出新，在大厨的掌控下，在蒸腾的鼎镬里做出一道道让人垂涎欲滴的美食。
“食色性也”，连道貌岸然的孔老夫子，都承认“填饱肚子”可是人的本性之一哪。历史上的许多名人、文豪，都是讲究美食的，例如丰腴不油腻、入口即溶化的“东坡肉”，以及“素菜粥──东坡羹”就是出自苏轼之手，那真是名闻中外，千古以来都是名厨传授不绝的菜肴啊！再说啦，有清一代，就出了两位注重养生与美食的文人，前有兼戏曲家的李渔，后为“乾隆三大家”之一的诗人袁枚。
《闲情偶寄》中的“饮馔部”，是李渔讲求饮食之道的专著。他主张于俭约中求饮食的精美，在平淡处得生活之乐趣；袁枚写有著名的《随园食单》，是清朝一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于乾隆五十七年。可见历朝历代对美食的重视，上自天子，下至庶民都是一样的，只有环境条件的区别而造成口腹的需求有所差异而已，是吧。
“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。譬如“黄焖甲鱼”是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。
相传乾隆年间，“扬州八怪”之一的大画家郑板桥，在山东潍坊出任知县。当时县里有一陈姓乡绅，为了滋补身体，延年益寿，他取用甲鱼与鸡炖煮成菜，其味异常鲜美。有一次，乡绅邀郑板桥到家中做客，席上山珍海味、水陆杂陈。郑板桥食后，惟独对“甲鱼炖鸡”最为满意，称赞此菜味属上品，并欲打听此菜的做法。
乡绅毫不保留地一一直说：“先把甲鱼和肥母鸡分别宰杀洗净，下锅加水加姜丝和八角等调料，用旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。然后把鸡拆肉剔骨，将肉切成长条，再把炒锅烧热，下花椒油、姜丝炒成黄色时，放入酱油，下煮甲鱼和鸡的原汤，放绍酒、味精，再把甲鱼和鸡条一起放入锅内，焖烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，将鸡条放入盆底，甲鱼置其上，此菜就做好了。”
郑板桥听得津津有味，后来，他还将此菜告诉一酒肆好友。这位好友在原来制作的基础上，增加了海参、鱼肚、口蘑等原料，先煨后焖，使之更为鲜美，“黄焖甲鱼”就此得名。
打从有记忆开始，就记得每天的早餐，都是母亲天不亮起来升火熬煮的“粥”，加上蕃薯签或番薯。浓浓稠稠的“白”里，翻滚着耀眼的几块“黄”，美极了！配上自家腌制的萝卜干，或亲友相互馈赠的豆腐乳，喝上一碗，玩儿去啦！慢慢的，光复啦！生活好过点儿啦！每天清早，就有挑担子沿街叫卖酱菜的小贩，开开门买点儿面筋、土豆或油条，吞下碗稀饭上学去！渐渐地，午饭的便当盒里，母亲会煎上一个自家母鸡生的荷包蛋！雪白的蛋包里，用筷子一捅，流出黄澄澄的蛋黄，色美！味香！引人食指大动！
每天的晚餐时刻最让人怀念！等齐了之后，一家八口在塌塌米上围桌而坐，幸福满溢！那时个个纯真、温厚，虽是粗茶淡饭，可就心满意足！那热闹劲儿，那狼吞虎咽的样子，一看就知：吃的是满满的爱意！喝的是浓浓的亲情！啃的是串串的关心！
最绝的是有一年的暑假，一天一家围坐吃午餐，母亲煎了一盘物美价廉的豆腐，那可真用心哪！每面外皮都煎得金黄金黄的，带点儿焦，焦里带点儿脆，淋上酱油，洒上葱花，香气四溢！让人垂涎！那时二弟大约刚上小一，抢着夹了一块，一不小心，那热腾腾的豆腐，不知怎么的却溜进了他短裤头的裤裆里，烫得他又叫又跳！急切间又弄不出来，登时把我们全家人都笑倒！这事儿一直到今天，仍成为他的笑柄，时不时的拿出来开开玩笑，回味回味！
这融入汗水与纯手工的“古早味”，如今又逐渐的被人重视起来啦！知道这是老天赋与人们的生活方式，你得劳动双手、辛勤付出之后，才能享有幸福，也才知道珍惜！这也就意味着，一般老百姓认为“吃”、“食”与“敬天”、“崇神”是等同的，是无分轩轾、不可忽视的，这也许就是“民以食为天”的原始内涵吧！@* (http://www.dajiyuan.com)
