炸酱面、麻酱面、西红柿(蕃茄)鸡蛋打卤面、木耳黄花肉片打卤面我都挺喜欢的，而最爱的是今天介绍的茄子、西红柿和肉末做的茄子卤，每家打卤的习惯不一样，有的喜欢这个卤里放点木耳，还有放青椒的。我觉得喜欢放什么都可以，只要自己喜欢，爱吃就行。
原料：
中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。
辅料：
葱花、姜末适量、大料一朵。
调料：
酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
做法：
1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。
2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。
3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。
5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。
面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。
天气炎热，大家注意防暑降温，多喝水，适当休息。外出用餐适当的吃点蒜，防止腹泻。
(来源：美食天下)
