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想吃热热的三明治,可是要把食材夹进吐司里实在麻烦。所以就从便利商店买来现成的三明治,用平底锅稍微烘烤一下。靠这个魔法就可以一改每天早上的凄惨模样,把外面买的冷三明治变得美味又丰盛。
面食

这次做的方式是先做卡士达酱再冰起来,好处是少用到一种厨具,也不用设定烤箱,直接冰起来就完成了!当然我没有要做很单纯无聊的口味,因为用到这种材料的甜点奶味比较重,而且用卡士达酱的方式凝固的话,吃的时候黏在舌头上,很容易吃腻。

浓醇鲜奶和蛋香,滑顺口感,卡士达永远吃不腻。现在我们一起来做香醇卡士达,满足自己的味蕾。

法国长棍面包就只能搭配火腿、起司,还有果酱?只会用这些西式食材来做开放式三明治的人,这次不妨试试和风的做法。

手把手带您进入全植物饮食的世界,享受全新食感的蔬食料理乐趣,多样化的当季食材搭配,藉由舒心零负担的全植料理让身体吸收全方位营养,作者多年秘笈无私分享,让全植物蔬食料理制作更加轻松惬意!

这几年日本非常流行的生吐司也红到台湾,连不喜欢吃面包的人也难敌这股生吐司旋风。这款吐司是由大阪市的“乃が美”公司所开发的商品,标榜吐司有着新鲜鲜奶油的自然甘甜而且蓬松柔软,不需要再烘烤就可以直接食用,像生巧克力般有着入口即融的感觉。

马略卡岛是西班牙巴利阿里群岛中的最大岛屿,位于西地中海,是热门的旅游景点。这是一种看似简单,有点甜但又不太甜的面包,在马略卡岛和西班牙的面包店非常受到欢迎。

很多人没有吃过红萝卜蛋糕。我教学校的孩子们做这款蛋糕,通常大家刚开始都很抗拒,吃过后就会瞬间被圈粉,真的非常好吃,而且营养满分!非常鼓励大家动手做看看,简单就能完成美味的健康甜点。

这一款蛋糕我超喜欢,淋在蛋糕上咸咸甜甜的乳酪馅搭配软绵绵的戚风蛋糕,如果不说的话完全不会发现有减糖,超级好吃!

减糖烘焙很多,但要了解食材的运用比例、特性,才能做出真正好吃的减糖食物。对身为厨师的我来说,即便减糖,食物的口感和味道也是不能牺牲的必要条件。只要好吃,而且做起来轻松不费力,自然就会成为持之以恒的健康饮食。

如果面包几天内吃不完,比较好的保存技巧是将面包用纸袋包紧,再将纸袋放进塑胶袋中,让塑胶袋半开,微弱的气流能让表皮和面包心保持分离,塑胶袋则能防止面包干掉。

对我来说,一天烘烤几百条面包让我感到非常充实,面包的世界不仅美丽,也让我联想到更深刻的人生道理。但当我在家里的厨房安静、全神贯注地烤两、三条面包时,我能细心孕育每一条面包,这是另一种满足。烤几百条面包的烘焙师有许多挑战,因为从和面到完成烘烤,制程各环节的安排可说是不容出错的,当面包说:“立刻送我进烤箱!”时,它没有在开玩笑,烤箱最好是净空的,而且已完成预热。从许多方面来看,在家烘焙者面临的挑战其实更大。制作大量面包的烘焙师很幸运,每周有五、六到七次能活化并用酸种老面做面包,老面因频繁的续养保持生命力和活性。在家烘焙者则须竭力投入持续地喂养、呵护酵种,即使每次都隔好几天才会用到老面。再来是设备的差异:比起在家烘焙者的器材,专业烘焙师使用的搅拌机和烤箱,几乎是毫无例外的品质更好更耐用。多数人在家使用的器材,完全无法和专业的设备匹敌(大部分的人可能要倾家荡产,才买得起优质的专业烤箱)。

当我们学习制作面包的理论,我们更有见识、更一致、更有信心,我们变成更好的烘焙师。但烤面包不仅仅学术上的资讯—而是一种真正涉及所有感官的追求。

编者按:听过酸种吗?将面粉或裸麦粉与水混合搅拌均匀,使其自然发酵的天然酵母,就是所谓的酸种。以“酸种”为酵头制作面包,可以感受到强烈的面粉风味,还带有淡淡的酸味,是一款愈嚼愈好吃的面包。

再忙,也要好好吃一顿饭。但是只要想到吃一顿饭要备料、烹饪、收拾碗盘,让人不免就打消了在家下厨的念头。可是外食吃到“地雷”的食物也不少,剩食既浪费又不环保。现在,想要照顾好自己和家人的健康,备餐上兼顾方便与缩时,那就把“炒锅料理”的秘诀学起来,只要一支炒锅,从备料到上桌只要15分钟就完成新鲜、营养又多变的菜肴。

野餐头号主角“食物”别老是吃乏善可陈的冷冻炸物和包装饼干,推荐4款值得准备的沙拉、主食、甜点和饮品:翠绿女神酱沙拉、焗烤花椰菜起司通心面、番茄芒果馅饼、老式柠檬水。

过于煎熬的节食、吃饼干、吃菜瘦身真的退时了,现在讲究“健康吃 营养瘦”,只要把握好正确饮食,不知不觉就会无痛的瘦下去,下面这一道菜肴是西式家常意大利面,30分钟就可以上桌,让料理新手、厨房老手都可以省时省心!

每次叫小孩吃饭,总是得三催四请,最后都快火冒三丈,因为他们只想吃起司通心粉或炸鸡块,其它什么都不爱吃。如果是这种情况,不妨试试这6道意大利面食谱,根据孩子们喜欢的口味,烹调而成的意大利面,孩子们肯定会吃光光,而且还吃了蔬菜。例如好玩又好吃的鸟巢意大利面,偷偷加了菠菜;以及栉瓜、薄荷与鳀鱼搭配螺丝面,适合夏天食用。

非常时期需要非常食物,派饼曾经帮助人们度过了经济大萧条,例如“萧条年代水派”,馅料的主要食材只有水、面粉和牛油。派饼看似简单,但还是有很多人在制作派饼时,馅料水分过多、派皮黏在烤盘上、派皮太干破裂或松软变形,因此专家提供了9个小秘诀,帮助我们做出完美的派饼,并试着运用这些方法,以吃剩的鸡肉做成美味的苹果派。

手擀面的做法!零失败,绝对成功,Q弹可口!这真的是我吃过最好吃的手擀面!

有时候在家懒得下厨,又没有头绪要煮什么,也不想要叫外卖,怎么办?来一道快速、省时又丰盛营养的料理,可以满足自己的饥饿感。找一找冰箱冷藏(冻)的食材,比方鱼饼、虾、火锅料,或是常备食材如腌渍食品、速食面等,就可以轻松烹调。这一道“海鲜猪骨汤鱼面”烹饪起来智慧又省力,就算是料理新手也可以轻松驾驭,学起来!当您需要来一份“懒人料理”食谱,就能派上用场!

我做番茄料理很喜欢混用大小两种番茄:牛番茄有酸度、风味,小番茄可释出甜度,味道会更有层次。

炎热难耐的夏日,总是有点食欲不振!来一盘味道香浓、蒜头与鲜奶的交织,有点辛香辣却带点甜的面食。这一道“奶油蒜蓉酱拌鱼面”兼具中式鱼面和西式调酱,却一点都不违和。奶油蒜蓉酱汁也可以和鸡肉、意大利面共同料理;或是抹在吐司、法国面包上烘烤,也是相当对味!一举多得,赶快把“主厨沾酱”收纳入家常料理名单吧!

韩国拉面过去是以“油炸面”为主,最近业界推出的绝大多数都是风干的“干面”。与油炸面相比,干面的热量明显更低。而且,干面不会像油炸面那样出现酸败现象,干面的钠含量也要低于一般方便面。

炎炎夏日,Tsuru Ton Tan在纽约的两家分店联手推出三款专为盛夏设计的乌冬面,分别是和牛海胆乌冬冷面(Uni & Seared Wagyu Udon with Uni Ice Cream)、三文鱼刺身乌冬冷面(Salmon Sashimi with Sesame Gelee Udon)和酸辣乌冬面(Hot and Sour Udon with Tatsuta Fried Chicken)。在这里点乌冬面时,均可选粗面或细面,店里的建议是粗面更适合搭配热汤底,细面更适合辣口味和另外沾着酱汁食用的种类。

韩家有限公司韩洸烈代表30多年制面产业经验,经过12年的米线制作试验,终于独立研发出将国产米进行低温发酵,冷风干燥的62小时发酵法。 口喜米线(Cooksee)除了拥有柔韧的卓越口感外,仅需用热水泡3分钟即可食用。既方便,又健康。鳀鱼汤料也将韩式风味展现得淋漓尽致。

坡州大豆龙宫刀切面,在今年11月韩国坡州大豆料理比赛中获得第一名,并获得了专利。这种面条不同于我们平常吃到的面条,是用大豆及谷类加工制成,有“三无”、“五得”之称,“三无”即不含小麦面粉、不含面筋、不含盐,“五得”的意思是,用五种非常有营养的原料制成:坡州大豆、大麦、燕麦、玄米、桑黄蘑菇。

1989年在日本大阪开业的TsuruTonTan 乌冬面店,是日本知名的高档乌冬面店,不仅是各界名流经常光顾的餐厅,也是华人游客必去的地方。目前,在全世界有10多家分店,包括东京、大阪、纽约及夏威夷。继纽约联合广场分店成立后,TsuruTonTan 独特的好口味迅速火爆纽约。近日,TsuruTonTan纽约第二家分店落户曼哈顿中城,装饰一新的店面共有三层楼,设计风格大气、简约、充满意境。

农心重磅推出了“脊骨土豆汤面”,这也是泡面界巨头农心企业2017年推出的第一款新汤水泡面。此次是在以前基础上进行了改良升级。面里含有3袋调味料,能让人在泡面中体会人气韩国料理——脊骨土豆汤的美味。

位于法拉盛149街的“中国楼”餐厅,就由张先生亲自主理。10多年来,“中国楼”的美味香飘四方,客人络绎不绝,长长的等候队伍认证了纽约人对中华料理的喜爱。位于贝塞的新店,上下两层,2楼提供可容纳不同人数的包房,餐厅还可承办50-100人的餐饮聚会。

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