【大纪元09月22日讯】健康厨房，由北美经验丰富的粤菜名厨掌杓，就地取材，经过家庭厨房的实际操作，将一道道美味地道的粤菜搬上你家的餐桌。本着原汁原味，健康美味的精神，为每一道菜的制作，解说关键要点。也为众多的家庭“煮”妇（夫）们指点迷津。
港式鲜虾水饺，故名思意有别于北方水饺。一般说来，港式的水饺和馄饨均比北方的水饺和馄饨要小些。
材料：
水饺皮1包（港式水饺皮难以买到，可用一般的厚一点的馄饨皮来代替）。
猪绞肉1磅
虾2磅
调料：
盐2茶匙
鸡粉2茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
生粉4茶匙
胡椒粉一小撮
水2-3茶匙
麻油1茶匙
汤底材料：
韭王2两
葱2根
鸡汤3罐配水1罐
麻油1茶匙
盐和胡椒粉适量，可根据各人口味添加。
汤底做法：
1、将韭王切成1寸长，葱切成葱花，备用。
2、按3:1的比例把鸡汤和水混在一起，烧滚，根据各人口味适量加入盐，胡椒粉，把韭王或葱花放在碗中，倒入滚汤即成汤底。
做法：
1、彻底解冻，去壳洗净，晾干水分或用纸吸干水分，然后切成粒。
2、将虾粒混入绞肉中拌匀，加入盐、鸡粉、糖、生抽、生粉、胡椒粉和水。拌至刚有粘手的，有弹性的胶状。
3、取出水饺皮包好。
4、烧滚水，把水饺放入，待水又滚起，水饺全部浮起后约一分钟后即可捞起放入盛汤底的碗中，一碗热气腾腾，又香味扑鼻的鲜虾水饺就在你面前了。
要点：
1、虾肉一定要吸干水分
2、搅拌肉时加入的水分量以搅拌粘手为度。
3、搅拌肉时要朝一个方向搅。水饺馅就会滑嫩。◇
