火焰饼（法文：tarte flamb；英文：flame cake；德文：Flammkuchen）起源于19世纪，是法国东部阿尔萨斯的一道传统乡村美食，以前烘烤都是用传统的木材烤窑，居民为了测试木造烤窑的耐热度，每周烘烤一次火焰饼，吃火焰饼不是一个人独享的，按照当地的传统是要和亲朋好友一同分享。
小儿子很好吃，自从吃过一次焦脆超薄的意大利批萨饼以后，就把这家餐馆牢牢地画在了心中的美食地图上。不过，这家餐馆离家60多公里，每次我们来这里都有办不完的事情，但小儿子还是跟着，为了心中的批萨饼，再无聊漫长的等待都值得。
前一阵子，老公的同事向他推荐了一家餐馆，说那里的阿尔萨斯火焰饼（Elsass Flammkuchen）很有特色，值得一尝。这一日，丈夫带着小儿子出门办事，顺路去了这家餐馆。回到家，小儿子向我汇报说，火焰饼不错，味道好像比意大利的超薄披萨稍差，可是一份可以挑两个品种，好大，好多啊！
过了两天，老公采购回来，把两盒乳制品递给我说，“你上网找找，肯定有菜谱，这是火焰饼上用的料”。啊？没吃上，还得自己动手啊？小儿子放学回来，见到妈妈第一句话就是，“妈妈，爸爸说让你今天晚上就做火焰饼。”
好吧，于是我把大儿子叫过来，要他帮忙查查菜谱。大儿子对吃一点都不感兴趣，不过却喜欢做饭，对他来说做饭相当于手工或者试验。
儿子在网上流览了一会儿，给我推荐了一个录影。一个大胡子男人非常简单地讲了一下做法，其实关键就是擀面，要把面擀得很薄很薄，甚至要能透过面皮，能看透报纸的薄度，然后烤箱开到最大，几分钟就好了。噢，原来如此。这个难不倒我，家里有个压面机，我心里大概有数了，回头对小儿子说：“你乖乖的啊，晚上给你做火焰饼。”
我拿出压面机，把发好的面反复压制，第一次试验了两种厚度，老公进门的时候，正好第一个成品出炉，老公说，闻起来，味道已经有点像了。第二次照传统做法，把面调到最薄的一档，涂上夸克（Quark），再撒上洋葱末、火腿末，最后再撒上一层乳酪末。七八分钟后，出炉。老公也兴奋起来了，有点像那种意大利批萨啦！连一向对吃不感兴趣的大儿子也叫好，小儿子更是顾不得烫嘴，已经招呼好几块下肚了。
老公，快！快！洋葱不够了，帮忙切点。我虽然注意了，可是面皮还是太软，不容易成型，压面花去很多时间和体力，我有点顾此失彼了，小儿子肚子里有了存货，也要求加入做饭的行列，“妈妈，我可以撒乳酪吗？求求你了。”我带着满手面粉，摸了一下他的鼻子，笑着对他说：“当然可以！”
我用两个烤盘交替着烤，几分钟就出炉一批，整个屋子都散发着香喷喷的乳酪味，真有点餐馆的味道。儿子们不约而同的竖起大拇指，大儿子说：“妈妈，这回算是成功了！”老公总结说，“至少神似了，还得再细调一下味道。下次再去那个批萨店吃一回，品味一下。”
我一边打扫桌上、地上的碎渣，在思索着到底少了什么味道？突然想起，忘了放芝麻菜了。在那家意大利批萨店里，我们最爱吃的批萨就是这种，批萨烤好后，上面撒了绿绿的芝麻菜，又提味又养眼，那种略带苦味的芝麻菜对浓郁的乳制品来说是一种中和。这种火焰饼又薄又脆，一掰，就下来一大块，盘子里、地上都洒了不少。
在录像带里那个做菜的大胡子说，过去乡间用明火，因为薄，所以边上一圈常常被烤焦了，所以得名为火焰饼，这种饼就是要趁热吃才够味。做这顿饭时，我们全家齐心上场，不管是归类为批萨饼，还是火焰饼，都是大大的成功了。我们家的私房菜里又多了一道美食。◇
