【大纪元2011年05月09日讯】（大纪元记者李真香港报导）由北美新唐人电视台举办的“全世界中国菜厨技大赛”今年进入第四届，在粤菜美食城市香港，透过前三届的成功举办，以及参赛者和被访餐厅的口耳相传，新唐人厨技大赛名声已经传遍整个饮食业。香港第一食府镛记的老板，第二代传人甘健成盛赞大赛推广中华传统饮食文化，做得非常成功，值得饮食业褒奖，并期盼赴美观摩，共襄盛举。
以烧鹅闻名的中环镛记酒家，创业60多年，写就香港饮食界的神话，多年来稳坐香港第一食府交椅。1978年，甘健成从父亲甘穗辉手上接手镛记后，一直保持原貌，立足传统，并不断从古人食谱中发掘传统菜，令镛记的菜式长久不衰。近年来，甘健成积极鼓励旗下厨师参加各项比赛，所获奖项数不胜数，可以说是香港获奖最多的餐厅，最近又荣获米芝莲一星及亚洲20大最佳餐厅等荣誉。
香港第一食府镛记的老板甘健成表示，未来希望能够将中国古代食谱整理出来，为后人留下古人智慧。（摄影：余钢/大纪元）
甘健成对本报说，镛记积极参加各项比赛，是因为透过比赛可以促进饮食界交流和提高，也因此，自新唐人举办第一届中国菜厨技大赛开始，他就不断给予鼓励和支持。对于即将到来的第四届中国菜厨技大赛，甘健成希望有机会亲身赴美观摩，细品纽约时代广场上长安城的风采，以及亲睹厨师表演传统菜。他说：“新唐人电视台举办美食比赛，根本是对于我们来说，认为应该褒奖你们，很成功。这个是值得继续举办，每一年好过一年。我希望能够抽空去参加。”
中华美食博大精深 愿留给后人
谈到镛记成功的秘诀，甘健成分享了三点，“以客为尊，以食物为标准，以传统来创新，就变成适应每一个国家和配合每个人的胃口。”毕生钻研中华饮食文化的他，梦想是将中国菜扬名天下，而中国饮食文化的博大精深令他乐此不疲： “中国有很多的省分，变化很多的，广东菜我们只是其中一个省分的菜式，比其他外国菜的菜种多很多，极为丰富的，我们应该特别发扬它。”
甘健成兴趣广泛，除了饮食外，还精通武术，而他亲自命名的菜名和菜谱也颇有武侠小说的风格。为报纸定期写饮食专栏的他已经出版了两本饮食书籍，未来希望能够将古代食谱整理出来，包括元代的《饮膳正要》、清代的《随园食单》等，都是他珍而重之的“参考书”，希望为后人留下古人智慧。
新唐人“全世界中国菜厨技大赛”旨在弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深，并传播正统的膳食理念与方式。第四届大赛的亚太赛区初赛将于7月29日至31日在台北举行，北美赛区初赛和决赛则于9月22日至23日在美国纽约市时代广场举行。
