【大纪元2013年03月05日讯】（纽约讯）新年伊始，春暖花开，团圆相聚的宴席相对较多。俗话说，民以食为天，“食物相克”的说法，再次引起人们的普遍关注。涉及“食物相克”内容的相关文章、视频、在一些门户网站上时常可见，在一些购物网站上，有关食物相克的书籍总共有百余种，均著有营养师的的名号，一时间人们难辨真假，对食物相克，也只能是雾里看花。
“食物相克”现象在生活中普遍存在吗？有没有科学依据？不同食物搭配不当是否会影响营养吸收甚至导致中毒、死亡？
“食物相克”会导致死亡吗？
医学专家的回应是， 没有临床报告。有人相传田螺和蚕豆同食会肠绞痛、兔肉和芹菜同食会脱水等等，这种说法从何而来？“食物相克”的说法，引发一部分人对饮食的担忧。医学家认为，“食物相克”的传说由来已久，但仅是传说，未见医学的肯定论据及科学证据。
“食物相克”论，在民间流传颇广，早年，就有民间传说香蕉和芋头混吃导致食物相克而中毒。营养学界的泰斗也曾通过试验，来验证“食物相克”导致疾病的说法。他们曾搜集了民间传说中的184对相克食物，从中选择人 们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋头，花生与黄瓜，葱与蜜，烘青豆与饴糖，鳖与马齿苋，蟹与柿，蟹与石榴，蟹与五加皮酒，蟹与荆芥，鲫鱼与荆芥，鲫鱼与 甘草，牛肉与粟，及皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃，在食后的24小时内，所有被试验的动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常，“食物相 克”导致中毒的论调被推翻。所以“食物相克”的说法毫无意义，既没有临床报告，也已被人群试验所否定。
专家认为在营养学上，没有食物和食物的禁忌，只有食物和疾病之间的禁忌。专家认为，患有某种疾病，对某些食物要忌口，比如说患者血脂高，就不要吃高脂肪的食物。
民间传说，羊肉忌西瓜，鸡肉忌菊花，同食则中毒。但这些食物在餐桌上常常同吃，也没见谁中毒啊。所谓“相克”的说法可分为两类：一类与“降低营养吸收或造成某种营养素破坏有关；另一类与中毒、生病等有关。前者几乎没有危害性，而后者因食用某些食物出现危害是有前提的。以虾和维生素C 同食为例，传闻说会中毒，理由是虾含有浓度很高的“五价砷化合物”，维生素C 会把它转化成剧毒的三 价砷即砒霜，进而流传起海鲜不能与含维生素C 的食物同食的说法。而实际上，100-200毫克的砒霜才有致命危险，一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/ 公斤，也就是说，合格的水产即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
有些食物同吃为何引发不适？
医学家回应是与食物不卫生、烹饪方法不当、饮食无节制及个人体质有关。人们吃东西后有时会胃肠不适、皮肤瘙痒甚至食物中毒，这是“食物相克”引起的吗？
这种症状与食物不卫生、含寄生虫、烹饪方法不当以及个人体质等有关。多位医学专家都表示，在多年的行医经历中，他们从没碰 到因“食物相克”导致死亡的案例。对于网传食物相克致病的原因，归纳为两类：一是源于现代科学中的化学理论，如海虾与维C；二是食物寒热温凉搭配，如羊肉配大蒜，两者同属大热食物，同食会上火。
相关专家将163种统计到的所谓的相克食物进行归类分析，发现这些食品有5个特点：一是外来物种比较多。二是肉食类尤其是水产品类占比较高，这 类食品富含高蛋白，易腐败和感染寄生虫，也容易引起人体过敏。三是生食类食品。四是发酵食品如腌菜等。五是食用菌类，有可能因误食而引起食物中毒等。上述 食品如果食用不当，也会出问题，与合食无关。
医学专家提示，“食物中毒”和“食物相克”不是一个概念。食物中毒，是指某种食物中含有害物质，如不洁食物、毒蜂蜜中毒、河豚鱼中毒。而所谓的相克是指食物相互作用，对人体产生不良作用。多位医生都表示，自己在医院工作几十年，没有遇到因“食物相克”来治疗的病人。
“对于某种食物来说，只有不适宜的体质，没有相克的食物。有些人肠胃功能弱，吃了蟹再吃柿子会腹泻，但不是所有人都会如此。对于同食两种食物可能引起的不良反应，传闻存在误导和夸大。
（责任编辑：欧阳）
