【大纪元2014年11月17日讯】（大纪元记者钟元台湾台北报导）现代茶叶的农化污染严重，台湾资深茶人白宜芳表示，早在30年前，在冻顶山选购山上茶农的春冬茶时，就意外的发现茶质明显在下降，后来山上的盘商建议他自己去采制荒废没人照管的冻顶莳茶，当茶一做好立即有了明显对比，白宜芳从此迷上了野生天然的冻顶茶，并上杂志、广播电台推广天然野茶，让他拥有知名度被称为“野茶人”。
天然古茶将让茶文明回归正途
白宜芳提倡茶要完全自然、野生，茶友们方能品得茗茶的天然真滋味。他认为，喝茶不仅喝香气、觉气韵，还能品出茶叶受日月、山川、人文、岁月浸润之大美与性灵深度，茶人品茶年久月深，初则“以茶会心”、终能“以心衍茶”的畅言茶德。
白宜芳趣谈文山茶区“古法乌龙”
在华人茶界，以“野茶人”名号著称的白宜芳，自幼爱好绘画与精神文艺事物，40年前受耆老工夫茶的启蒙，长年浸淫在两岸的历史名茶与野生茶的研究与推广中，日前他应邀在台北市永安艺文馆表演36房，开讲“文山茶风画山水初探”专题，引领大家透过视、听、味、嗅，领略百年文山茶区的历史丰采。
白宜芳说，1989～1990年经登山友的指引，开始走访北部坪林、深坑、石碇、乌来、格头、福隆及阳明山……等山区，采制先民荒废几十年而不知名的野茶，当时不好借用农户设备，只好采回家中进行萎凋、浪菁，最后升火釜炒、炭焙成茶。
隔天他开汤品茗，从茶汤中生动灵秀的气韵，白宜芳连想到这些茶树皆生长在山巅幽奥的森林里，当下惊觉先民三百年前渡海来台湾，筚路蓝缕仍然不忘携带茶种、茶法，既认真又努力的将乌龙茶移植生根在宝岛的光辉野史。
古法乌龙是什么呢？“古法乌龙是现今中国大陆茶乡已失传，流行于清朝乾隆晚期——民初的古典制茶技艺，如今恰巧大部分保留在台湾的文山茶区。”白宜芳说的有点传奇，有一天一位神秘的茶人，向其展现从来没听过的“古法乌龙”，这种承传自古安溪与古武夷手工釜炒茶，具有隽永的香味、深邃的茶韵与明显的药性，沉潜入心品茗之后，令白宜芳肃然起敬、叹为观止。
遗憾的是这位神秘茶人不肯透露来源，白宜芳在2012年恢复了采制野茶的自励自修功课，于是渐有了重新采制古种茶、探勘文山茶史的想法和行动。今年入秋他陆续到坪林的狮公髻尾山、深坑的炮子崙、向天湖，都发现了百年老欉茶树如“玉树临风”的姿态，其中有原生种乌龙、桂花种、铁桃仁、白瑞香……稀有茶种。
白宜芳比对手上的古法乌龙与历史的风潮，他觉得这些茶品，应是百年前台茶的外销鼎盛时期的杰作，当时来台的安溪茶师、茶工，春来冬往于福建、台北之间，住在南港、深坑、三峡、石碇、木栅等茶农，从唐山茶师学习、传承下来的古武夷、古安溪的手法。
他表示，驰名中外的传统安溪铁观音，百年前是发酵做工到果香极致的蜜饯味，与近半世纪传统铁观音的标准：“兰花香水梨味，转乳香拖蜜尾”有明显的差距，更何况是近年来流行表面花香强烈、香喷喷的“绿”观音呢！**
