【大纪元2014年12月23日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉103年度台湾十大优质乌鱼子竞赛嘉义区初赛成绩揭晓，林笃毅及鑫溶水产实业股份有限公司分别拿下5-7两组及7两以上组冠军，2个组别的前三名将代表嘉义县角逐明年1月13日举行的全国大赛，为嘉义县争夺乌鱼子最高荣誉。
今年选拔活动评审有5位专家学者，评比项目有外观、风味、质地及口感。得奖名单如下：5-7两组：第一名林笃毅、第二名鑫溶水产、第三名蔡育修、优胜宸和水产。7两以上组：第一名鑫溶水产、第二名林笃毅、第三名宸和水产。
农业处指出，制作乌鱼子是一门很深的学问，从挑选乌鱼、鱼卵分级、曝晒到缝补，每道工序都必须经过严格的作业流程，才能产制出色香味绝佳的顶级乌鱼子。
评审团表示，好的乌鱼子外表美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，卵粒匀齐，色泽赤黄有透明感，干湿度适中，软硬合宜，风味和口感俱佳，无过咸或过淡，且颜色为深橘红色。今年参赛的乌鱼子品质十分优异，竞争激烈，成绩差异不大，堪称每一片乌鱼子都是精品。
严选乌鱼子常胜军林笃毅采用安全健康的方式养殖乌鱼，循传统工法精制，以进口海盐盐渍，以日晒方式取代人工干燥。林家的乌鱼子风味鲜美，入口软Q，深受消费者喜爱，曾荣获台湾十大优良乌鱼子、嘉义县严选伴手礼及嘉义礼好标章等多项奖项。
鑫溶水产公司建置有完整的生产、产品、研发及销售体系，并通过HACCP、ISO22000及CAS等国际认证。为了生产高品质的乌鱼子，坚持每一片乌鱼子都必须是传统老师傅的手法，以手工精制，结合“网室日晒场”现代化生产环境，维护生产过程的安全与卫生。鑫溶乌鱼子荣获过无数奖项，包括海宴水产精品、台湾十大优良乌鱼子、嘉义县严选伴手礼与嘉义礼好标章，品质独树一格。
嘉义县是顶级乌鱼子生产基地，地理位置得天独厚，位处北回归线通过的黄金轴带，拥有优良的养殖环境，孕育出肥美健康的乌鱼，加上充足的海风及冬阳，是制作乌鱼子的绝佳条件，才能创造出色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的乌鱼子绝品，自用送礼两相宜。◇
责任编辑：晓玫
