【大纪元2014年02月07日讯】（大纪元记者黄捷瑄编译报导）美国著名潜艇堡连锁商店Subway，在面包中使用化学添加物“偶氮二甲酼胺”（azodicarbonamide，或ADA）以增进食物口感。ADA亦用于增加橡胶的弹性，是美国官方认可的食品改良剂，但有致癌之虞。在6万多名消费者的连署抵制下，Subway表示将停止使用这项成分。
据CNN报导，Subway在声明中说：“停止在面包中使用ADA的工作正在进行，而且不久就会完成。”但Subway提到，该食品是美国食品暨药物管理局（FDA）及美国农业部（USDA）核准的添加物。
报导引述美国非营利健康机构“公共利益科学中心”（CSPI）资料，ADA常见于商业用途，用来加强面团的弹性，但却鲜少有这方面的检验。CSPI表示，ADA分解后会产生致癌物聚氨酯（urethane）。法定用量的ADA产生的聚氨酯量，对人体的伤害高于“微小风险”范围。
此外，ADA分解后的另一种物质氨基脲（semicarbazide），尽管其风险小到“可忽略”，但在老鼠实验中证实它会引发肺部及血管癌症。
CSPI表示，食品部落客哈里（Vani Hari）2012年发表了几篇Subway食品添加物的文章，近一周哈里发起连署，要求Subway停用ADA，获得超过6.7万人响应。 CSPI呼吁FDA考虑禁止使用这种会使人或动物致癌的添加物。
FDA表示，ADA可做为“面团改良剂”，其含量不可超过重量的0.0045%。不过澳洲、欧盟及英国都不准使用ADA。
美国烘焙协会对CNN表示：“FDA容许的ADA含量很低。ADA可以增加面包的质地及量感，具有实质效用，很难以其他物质代替。”
麦当劳、星巴克亦有添加
事实上许多超市及餐厅的面包也使用ADA，其他像麦当劳、星巴克、Arby’s等知名连锁速食店的一些产品也含有ADA。
麦当劳对麦克肋排堡（McRib）的面包含有这种化学物质表示关注，但仍然继续使用。麦当劳在网站上声明，ADA物质的确使用于运动垫等发泡塑胶上，但不应该跟食品级的ADA混为一谈。
研究：ADA或诱发气喘
1999年世界卫生组织（WHO）出版的报告上提到，一些研究显示，ADA可能诱发气喘。在生产或使用ADA的工厂中，工人确实曾出现气喘症状。但工厂的曝露量与添加在食品中无法相比。报告表示，不清楚多少浓度的ADA会引发气喘，但鉴于ADA的危险性，WHO建议尽可能地减少用量。
（责任编辑：毕儒宗）
