【大纪元12月8日报导】（中央社嘉义市8日电）嘉义大学3名学生以学校古法酿造的“嘉大酱油”为灵感，制作“节能发酵系统”专题论文，获得2015亚太地区大学生农业专题竞赛首奖。
嘉义大学指出，由机械与能源工程学系三年级学生吴健平、四年级学生夏少宜、食品科学系四年级学生林姿均3人组成研究团队，从参赛的越南、印尼、泰国等25支团队中脱颖而出。
这3名学生在嘉义大学机械与能源工程学系主任丁庆华、食品科学系讲师冯淑慧带领下，参加2015亚太地区大学生农业专题竞赛（2015 Asia Pacific Agriculture Undergraduate Student Project Competition），并获奖金300美元。
丁庆华表示，研究团队是以“Improving the quality of soy mash by controlling the fermentation temperature powered with green energy”论文参赛，并在大会中以英文发表及口头报告。
他说，这项国际竞赛的主要目的，在训练大学生提升论文写作及口语表达能力，项目涵盖农产制程及食品安全、家畜及农作生产、土壤及水资源开发、食安政策的经济分析、能源科技的农业应用等。
林姿均指出，这次论文的灵感，是来自学校遵循古法酿造的“嘉大酱油”，因为传统纯酿造酱油的制程，将原料放入陶瓮中并置于室外发酵4至6个月，只要遇到天气不稳定，就会导致产出的酱油品质难以掌控。
参赛团队从去年8月开始研发这套发酵系统，由机械系同学负责系统设计、控制及分析；食科系同学负责酱醪的制麹、采样及化学分析等部分。
目前这套系统建置在嘉义大学机械馆顶楼，所使用的电力取自追日型太阳能板、垂直及水平风力发电机，利用绿能取代台电的电力，以达节能减碳效能。
