【大纪元2015年03月14日讯】（大纪元记者张岳安纳海姆报导）美西天然食品用品展（Expo West）的华人展商不多，但从他/她们身上，笔者看到了类似剧作中那种从小人物做起，一步步实现人生理想的过程，或者是志存高远，从无到有，开辟出一片天地。
利用导游机会 品尝各地美食
开朗健谈的莹（Ying）出生在中国东北哈尔滨，父亲是厨师，所以除了从小总是有好吃的，还学习到一些厨艺技巧。师范学院毕业后，莹做了几年教师。或许是性格的驱使，或许是中国商业大潮的影响，莹改行做了导游，并负责率领国外旅游团到全国各地，也因此有机会品尝到了中华各地的美食，见识和学习到了更多的特色料理方式。
留学美国 自己动手做中餐
后来，莹有机会到美国留学。就像大多数留学生一样，莹开始自己在家做中餐，有时也会邀请同学和朋友们来聚餐。
厨艺受人称赞 跃升中餐教师
和其他留学生不同的是，莹的厨艺大受同学赞赏，且纷纷请莹教授如何料理中餐。盛情难却，莹初试牛刀。这一发不可收拾，至今她在美国教中餐和亚洲烹饪已有15年，授课对象也不再限于当地民众，她多次到俄亥俄、密西根、印第安纳、肯塔基、伊利诺伊和威斯康辛州等地的社区学院、烹饪学校和图书馆授课，拥有了一大帮忠实粉丝。目前她还在伊州的Lake县和Kenosha博物馆授课。
不仅如此，莹还在密西根一家有线电视主持过名为“Ying’s Kitchen”的厨艺秀节目，并著有《莹的中国菜谱：正宗但简单》一书，介绍了中国各地115个有代表性的菜谱和料理技巧。
不忍别离 推动产品商业化
莹做的美食受欢迎，原因之一是她的酱料做的好。莹介绍说，她做的酱是含盐量比较少的绿色产品，而且品种多样，包括橘子酱、宫保酱、BBQ酱、甜酸酱等。
当莹从俄亥俄搬家到芝加哥时，俄亥俄的学生舍不得她走，不过，莹开玩笑说，其中很大原因是因为她的酱。这位学生说：“我很喜欢你做的酱，为什么不把你的酱包装起来？（这样即使你走了之后）我还可以买来吃。”把酱包装起来作为商品去卖，意味着将从厨艺技术到商业经营，这种转型，对于莹来讲，感到是很困难的一件事。但这至少让莹意识到了一条未来可以选择的路。
后来，又有一位经营食品的店主，莹此前曾到该店讲授中餐料理，再次建议莹将其酱料商品化，并愿意帮助莹销售，提供市场管道。这位朋友一而再，再而三的劝说，让莹也动心了。
6年前，也就是2009年，莹开始批量生产各式酱料。又过了一年，开始通过当地的Whole Foods和Jewel Osco等连锁商店销售。莹表示她的酱上市后，市场反馈良好，老美喜欢，老中也喜欢，“没有包装食品的怪味，新鲜。”所有酱料包装上都印有莹自己的形象照片，给人喜气莹洁之感，又仿佛她已把自己的生命融入其中。
如果莹的事业发展之路是顺水行舟、黄袍加身，Henry的创业故事则给人逆水行舟、披荆斩棘的感觉，因为他选择的是把中国大陆有机食品进口到美国。
一方水土养一方人。大部分华人虽然身居美国，但依旧习惯吃中国餐。要做中国餐，就需要中国食材。然而，很多华人已被中国食品安全问题搞怕了，食材掺假掺毒现象不断，即使没有故意掺假，大陆的环境污染、激素的滥用与转基因作物的广泛种植都让人心生不安，最后干脆惹不起躲得起，俗话说“就算怕你了”，不少海外华人选择了用台湾或韩国、日本的食材做中国餐。
为在美华人挑选中国食材
Henry已来美三十多年，性格低调、儒雅，但当看到这边华人对大陆食品想吃又不敢吃的情形，激发了“偏向虎山行”的热情。他先后创办了“家乡味”和Bgreen两个分别面向华人与西人的有机食品品牌。
“既然吃得少，就要吃得好。”Henry的话语中带着十足的家乡味。他说：“现在不是饥荒年代，人们都不差那口饭。在购买食材时，都希望天然、质优，都想了解这食材是从哪里来的，怎么种出来的。”所以Henry将其食材定位为有机、可持续、环保、非转基因、最少的加工程度和不含添加剂，所选种类则为各地的特产，如糯小米、板栗、山楂片、新疆大枣等。简言之，Henry想要做的是把品质放第一，在此前提下，把有中国特色的食材经销到美国。“只要东西好，贵一点也不要紧，消费者也会认可。”
问题是，如何确保食材的品质和有机的真实性？Henry表示，家乡味品牌进口的有机食品有美国农业部USDA的认证标志。
查看官方资料，要取得USDA认证，食品除了不能含有任何重金属成分外，更不能被多氯联苯、双酚A等合成化学物质污染。养生保健网站Natural News曾报导，据营养有机食品研究员亚当斯（Mike Adams）调查认为，不少来自中国且标榜为“有机”的食品并不符合USDA的重金属含量标准。Henry表示，据他所知，市场上确实有部分厂家的USDA标签是伪造的。
在鱼目混珠的环境下，如何选择国内合作方？Henry直言：“道不同，不相与谋。不看规模看理念。不因对方规模大就相信。”他认为，开发农业不可竭泽而渔，对土地和自然环境要尊重。只有对方确实重视可持续发展、环保和食品安全，在共同的理念前提下，才有谈合作的可能。
不知道莹和Henry的创业梦是中国梦还是美国梦，或许，这两个梦在实质上源本一致，并无冲突。◇
责任编辑：郑新
